Гречневые блины сдобные

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок2, 1 ст. л. сахара, 25—30 г дрожжей, 1—2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить два стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место.
‘Заварными эти блины называются потому, что муку или опару заваривают кипятком. При заваривании опары нужно использовать не кипящую воду или молоко, а лишь нагретую до кипения. Лить жидкость следует постепенной струйкой), чтобы дрожжи не свернулись.

2Жирность сливок, которые обычно мы покупаем в магазине, недостаточна, чтобы их можно было хорошо взбить. Поэтому перед взбиванием сливки нужно слегка выпарить и охладить. Но ничего страшного, если вы добавите в тесто и невзбитые сливки.
Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Затем тесто снова поставить в теплое место. После того как оно подойдет, желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, солью и сливочным маслом, добавить их в тесто, все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Полученную массу влить в тесто, размешать и поставить в теплое место на 15—20 минут. Выпекать блины обычным способом.
••• Если в приготовленное для блинов тесто влить 30—40 г растительного масла и перемешать, тогда не надо будет подмазывать сковороду при выпечке блинов.