МАСЛЕНИЦА

Для теста растворить дрожжи в небольшом количестве теп-ого молока, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки. Дать немно-подойти. Сливочное масло взбить до пены, добавить к нему оставшийся сахар, яичные желтки и яйца. Все хорошо переме-шать. Затем к этой масляно-яичной массе добавить растворен-ые дрожжи, остаток муки, изюм и все перемешать. Поставить тесто в теплое место и оставить подходить в течение 60 минут, чистить яблоки от кожуры, удалить из них семенники. Наре-ать тонкими кружочками, слегка посыпать их мукой и поставить в теплое место до тех пор, пока не подойдет тесто. Потом. Званая теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым весь блинный скарб: таган, сковороды, черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто для блинов. Тесть же присылал муку и кадушку с коровьем маслом. Блины пекли дрожжевые, на специальных чугунных сковородах, состоящих из нескольких маленьких сковородок сваренных вместе. Исконно русские блины небольшие — величиной с блюдце. Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый сливочным маслом, и ставили в теплое место, чтобы не остыли. Наедались блинами вдоволь, на весь год вперед.

Страницы: 1 2