'БЛИНЫ' раздел
3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, соль по вкусу.
Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару из смеси воды, молока и дрожжей. Когда тесто подойдет, добавить яичные желтки, растертые с маслом и солью, и перемешать. Затем добавить яичные белки, смесь взбить, перемешать с тестом и поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.
Комментарии (Комментариев нет)
2 стакана пшена, 2 стакана пшеничной муки, 6 стаканов молока, 5 яиц, 25 г дрожжей, 200 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.
Вылить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место на ] —1,5 ч. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, залив его четырьмя стаканами молока, сварить кашу. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить в тесто взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Через 15—20 минут выпекать блины.
Read the rest of this entry »
1,5 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана овсяной муки, 3 стакана молока (или воды), 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 60 г дрожжей, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюлю с молоком, хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.
Read the rest of this entry »
1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сливок, 25 г дрожжей, соль, сахар по вкусу.
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать.
Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Через 1,5—2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова оставить подходить.
Read the rest of this entry »
2 стакана муки пшеничной, 3 стакана муки гречневой, 3 яйца, 30 г дрожжей, 3 стакана молока, 70 г манной крупы, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Сварить жидкую манную кашу на молоке. Пока не остынет, вымешивать ее хорошенько ложкой. Отдельно размешать в теплой воде 2 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной. Когда остынет, положить дрожжи, обмять и дать подойти. Затем добавить в опару слегка взбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут положить взбитые белки, слегка перемешать, а затем выпекать.
1 л молока, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 2 яйца, 30 г дрожжей, соль и сахар по вкусу, пшеничная мука
Взять 1/2 л молока, подогреть примерно до 20—25 градусов, добавить топленое сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Взбить яйца и вылить в молоко. Всыпать просеянной муки так, чтобы получилось густое тесто. Дрожжи залить теплым молоком. Когда дрожжи набухнут, их надо вылить в муку и поставить на 2 часа в теплое место. Затем 1/2 л молока вскипятить и кипящим вылить в подошедшее тесто, все хорошо размешать, если потребуется, добавить сахара и выпекать на хорошо прогретой сковороде.
3 ст. л. пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. сливочного масла, 2 стакана рисовой муки, 1 стакан сливок, 200 г твердого сыра, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хорошо перемешать. Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти и выпекать блины обычным способом. Сыр натереть на терке, уложить на горячий блин, свернуть изделие трубочкой и подать к столу.
Read the rest of this entry »
Для опары: 1 кг муки, 1 ст. л. сахара, 60 г дрожжей, 1 л молока или воды.
Для теста: 8 ст. л. муки, 4 ч. л. сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. соли, стакан молока, 1 кг тыквы.
Приготовить опару из муки, сахара, дрожжей и молока. Очистить и нарезать кубиками тыкву, потушить ее с маслом и молоком. Когда тыква станет мягкой, излишки молока слить и протереть тыкву сквозь сито. Тыквенное пюре добавить в тесто во время обминки. Выпекать блины обычным способом. Подавать со сметаной или вареньем.
для опары: 1 кг муки, 1 л молока, 2 ч. л. сахара, 40 г дрожжей. для теста: 2 кг яблок, 6 яиц, 6 ч. л. сахара, 100 г топленого масла, 1 ст. л. соли.
Приготовить опару из муки, сахара, дрожжей и молока. Яблоки помыть и испечь в духовке. После чего очистить их от сердцевины, потереть на терке и смешать с опарой. Затем добавить соль и масло. Яйца взбить и влить к опаре, перемешать. Дать подойти и выпекать обычным способом.
6— 7 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30—40 г дрожжей, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку И замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом