'КЕКСЫ' раздел
2 стакана муки, 2 стакана сахара, 1,5 стакана изюма без косточек, 100 г цукатов, 1,5 стакана масла сливочного, 10 яиц, 50 г сахарной пудры, сахар ванильный по вкусу.
Отделенные от белков желтки смешать с сахаром и заранее размягченным маслом, все тщательно растереть добела, затем добавить вымытый изюм и мелко резанные цукаты, засыпать муку, вымесить до однородной массы, последней влить белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешать тесто, вылить в форму или в маленькие формочки, предварительно смазанные маслом.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
200 г масла, 150 г сахара, 4 яйца, 500 г муки, 250 г простокваши, 1 пакетик разрыхляющего порошка, 2 ст. л. какао.
Масло растереть добела. Добавлять в него по 1 желтку, по 1 ложке сахара, по 1 ложке муки, смешанной с разрыхляющим порошком, при этом растирать каждый желток, пока не перестанут ощущаться кристаллики сахара. Вложив таким образом все желтки, сахар и муку с разрыхлителем, добавить хорошо взбитую простоквашу и перемешать.
Read the rest of this entry »
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4—5 яиц, 1 стакан молока ислого, 30 г масла сливочного, цедра 1 лимона, 1/2 стакана сока алины (клубники, черники).
Яйца тщательно растереть с сахаром, добавляя муку, сме-анную с разрыхлителем, соду, кислое молоко, натертую корочку лимона. Массу выложить в форму или в противень, редварительно смазав маслом и посыпав мукой, и выпекать в меренно горячей духовке. Кекс залить соком из свежей мали-ы, клубники, черники.
Read the rest of this entry »
200 г муки, 150 г острого сыра, 150 г сливочного масла, 1 яйцо и 2 желтка, соль и перец по вкусу.
Ножом порубить муку с маслом, добавить натертый на терке острый сыр и желтки. Хорошо перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец, вырезать из него кружки выемкой, смазать разболтанным яйцом, сверху слегка посыпать натертым сыром и испечь в хорошо нагретой духовке. Подавать горячими.
Для теста: 150 г меда, 30 г сахарной пудры, 1 яйцо, 200 г муки, 1/2 ч. л. соды, 6 ст. л. молока, лимонная цедра, ваниль.
Для начинки: цукаты, 4 ст. л. рома.
Мед, сахар, яйцо, ваниль, лимонную цедру растереть, затем влить молоко и добавить муку, смешанную с содой. Все тщательно перемешать и переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную мукой. Испечь в духовке средней температуры. Готовый кекс переложить на доску, а когда остынет, срезать с гладкой его стороны пласт толщиной 1,5 см. После этого вынуть мякиш таким образом, чтобы остались стенки толщиной 1,5 см. Вынутый мякиш добавить в начинку.
Для начинки мелко порезанные цукаты смешать с мякишем и ромом. Наполнив кекс начинкой, накрыть его снятым пластом.
Для теста: 140 г сахара, 6 яиц, 1 плитка шоколада (или 30 г какао-порошка), 50 г абрикосового варенья, щепотка корицы, 1 булочка, немного вина, 140 г миндаля.
Для шоколадной помадки: 100 г шоколада, 20 г сахара, 20 г масла, масло, вода.
Желтки растереть с сахаром до образования густой пены, добавить тертый шоколад или какао-порошок, разогретый с маслом и сахаром, размоченную в вине булочку, предварительно молотую. Размешав, ввести одновременно взбитые белки и миндаль.
Read the rest of this entry »
3 стакана муки, 7 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 стакан сливочного масла, 3/4 стакана молока, 40 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, ванильный сахар, 1/2 стакана рубленых орехов, 1/2 стакана мелкого изюма.
Из просеянной муки на столе сделать холмик с углублением в середине, куда положить разведенные молоком дрожжи и соль, замешать крутое тесто (опару) и формовать его в булочку. Булочку опустить в кастрюлю (2,5—3 л) с теплой водой с температурой (30—32 градуса), связать салфеткой и поставить в теплое место для подъема опары Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, ее выловить из воды шумовкой и смешать с заранее приготовленной сдобой (яйца растирать с сахаром добела, затем соединить с размятым маслом и ванильным сахаром). В готовое тесто всыпать изюм и рубленые, слегка поджаренные орехи. Тесто вылить в форму, смазанную маслом, заполняя ее наполовину, и поставить в теплое место на подъем. Когда тесто в форме поднимется до 3/4 высоты, форму осторожно поместить в печь при температуре 200—220 градусов на 50—60 минут.
Read the rest of this entry »
1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 6 ст. л. картофельной муки, 1/2 ч. л. соды, 1 лимон.
Яйцо растереть, добавляя постепенно молоко, затем натертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешать с содой и соединить с приготовленной массой. Дно формы застелить промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо смазать всю форму маслом и обильно-посыпать мукой. Вылить в форму приготовленное тесто и поставить печь в духовку на слабом огне. Готовность кекса определить, воткнув в него деревянную лучинку. Если она после этого останется сухой, кекс готов. Готовый кекс выложить на доску, остудить.
1 стакан муки, 3 яйца, 50 г масла сливочного, 1,5 стакана сахарной пудры, 2/3 стакана молока, 5—6 г соды.
Растереть масло добела, прибавить сахарную пудру или просеянный сквозь частое сито сахарный песок, желтки добавлять по одному. Когда все хорошо смешается, по очереди понемногу добавлять холодное молоко и просеянную муку с содой, все время помешивая ложкой. Прибавить взбитые в пену белки. Смазать жиром форму, выложить тесто и печь в хорошо нагретой духовке.
Для теста: 250 г сливочного масла, 300 г творога, 250 г сахара, 500 г пшеничной муки, 4 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 лимон, 3/4 ч. л. питьевой соды, соль.
Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. л. клюквенного сока.
Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по 1 яйцу, а также натертую лимонную корку, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 50 минут.
Read the rest of this entry »