'КОВРИЖКИ' раздел
1 стакан пшеничной муки, 1 стакана ржаной муки, 1 ч. л. соды, 1 стакан крепкого чая, 0,5 стакана сахара или меда, 1 ст. л. какао, 1 горсть изюма, 3 ст. л. растительного масла без запаха, лимонная кислота или клюква по вкусу, корица, кокос, кунжут и соль по вкусу.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
1 большая кружка тертой моркови, 1 большая кружка сахарного песка, 1/2 большой кружки ржаной муки, 1/2 большой кружки пшеничной муки, сливовое варенье, орехи по вкусу.
Большую кружку использовать как меру для указанных продуктов.
Наполнить кружку тертой морковью и высыпать в миску, добавить столько же сахара и дать настояться некоторое время. Смешать ржаную и пшеничную муку и всыпать в морковь. По желанию добавить сливовое варенье (а также изюм или тертое яблоко), обжаренные и измельченные грецкие или лесные орехи. Все хорошо перемешать, выложить в форму и выпекать 20 минут.
3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стшакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 яичный желток для смазки.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем сформовать тесто в прямоугольный кусок, положить его на смазанный жиром противень и раскатать скалкой до толщины 10—15 мм. Смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок. Чтобы в коврижке не образовалось вздутий, проколоть ее в нескольким местах вилкой. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для обмазки: сахарный сироп из 6 ст. л. сахара.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем тесто раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень, плотно один к другому и выпекать в течение 15—20 минут при температуре 210—220 градусов. При выпечке шарики расплываются и образуют сплошной пласт, напоминающий булыжную мостовую. После выпечки и охлаждения покрыть с помощью кисточки поверхность пласта сахарным сиропом. Через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1,5 стакана повидла или джема Для обмазки: сахарный сироп из 6 ст. л. сахара.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем тесто разделить на 2 части, одну часть раскатать в пласт толщиной 8—10 мм и выпекать 8—10 минут при температуре 220—230 градусов. После выпечки и охлаждения смазать поверхность пласта повидлом или джемом. Другую половину теста раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень, плотно один к другому, чтобы образовался пласт равный по размеру первому (нижнему) пласту. Выпекать в течение 15—20 минут при температуре 210—220 градусов. После выпечки положить пласт из мелких шариков на пласт, покрытый повидлом, немного прижать верхний пласт к нижнему и сахарным сиропом заглазировать поверхность.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1 лимон, 1/2 стакана сахарного песка. Для обмазки: 1 яичный желток.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут.
Половину приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и положить на смазанный жиром противень. Края пласта смазать яйцом. Вымыть лимон и растереть на терке, удалив семена. Растертый в виде пюре лимон перемешать с сахаром и нанести на пласт равномерным слоем. Края пласта, смазанные яйцом, оставить свободными. Сверху положить второй пласт и края верхнего пласта плотно прижать к нижнему пласту так, чтобы они склеились. Поверхность смазать яйцом и вилкой сделать разные рисунки. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1,5 стакана миндаля. Для обмазки: 2 яичных желтка.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут.
Миндаль очистить, ножом разделить каждое ядро на 2 половинки. Отобрать самые красивые половинки для украшения коврижки, остальной миндаль поджарить до светло-коричневого цвета. Мелко растереть в мясорубке и добавить в тесто в начале замеса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень, с поверхности теста смести муку, смазать коврижку желтком; затем тупой стороной ножа наметить линии разреза и каждую часть украсить половинками миндаля. Выпекать в течение 30—40 минуть при температуре 190—200. После выпечки разрезать коврижку по намеченным контурам.
3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 яичный же/i-ток для смазки, сахарный сироп из 6 ст. л. сахарного песку.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 10—15 мм. Положить его на слегка смазанный маслом противень. Чтобы не образовалось вздутий, проколоть его в некоторых местах. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов заглазировать поверхность с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. Через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
2,5 стакана муки, 1,5 стакана изюма, 2 ст. л. масла, 3 яйца,
1 ст. л. корицы, 1/2 стакана простокваши, 3/4 стакана сахара, 1/2 ч. л. соды.
Хорошо промытый изюм пропустить через мясорубку. Изюмную массу смешать с яйцами, толченой корицей, простоквашей, сахаром и маслом. Затем ввести муку, аммоний, все хорошо вымесить и оставить на 30—40 минут. После этого тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 2 см и перенести на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Верх пласта смазать яйцом, после чего вилкой или ножом на поверхности коврижки сделать полоски. Выпекают коврижку при температуре 200—220 градусов. Готовую коврижку покрыть глазурью.
Read the rest of this entry »
2,5 стакана муки, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1 ст. л. молотой корицы, 1/2 стакана рубленых цукатов, 1/2 стакана рубленого миндаля.
Желтки яичные, отделенные от белков, растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу влить мед, выбить ее до белого цвета, после этого положить рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавить муку, все хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемещать сверху вниз, чтобы они не осели. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 200—220 градусов. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.
••• При выпечке пряников и коврижек с них сметают лишнюю муку и смазывают яйцом или лучше яичным желтком.