'ПАСХАЛЬНЫЕ УКРАШЕНИЯ' раздел
Самое главное украшение стола на Пасху — это, конечно, зеленая горка. Она делается заранее, чтобы травка успела вырасти. Смысл зеленой горки — выращивание зелени к пасхальному столу гидропонным методом (т.е. без почвы). Взять пластмассовую (или любую другую) чашку цилиндрической формы (высотой 5—10 см, диаметром примерно 15 см), перевернуть ее вверх дном, поставить на нее вверх дном разовый пластмассовый 200-граммовый стаканчик и стянуть эту конструкцию скотчем, чтобы было крепко.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
40 г дрожжей, 50 г сахара, 500 г муки, 209 мл молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, пасхальные кондитерские украшения. Смешать дрожжи и 2 ст. л. сахара. Добавить муку, молоко, яйцо, масло, оставшийся сахар и снова все тщательно перемешать. Затем поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда поднимется, снова вымесить и разделить на 7 частей.
Read the rest of this entry »
25 г дрожжей, 500 г муки, 60 г сахара, 50 г сливочного масла, по 1 пакетику шафрана, ванильного сахара и молотой лимонной цедры, 1 яйцо.
Растворить дрожжи в 200 мл воды и смешать с мукой, сахаром, маслом, шафраном, ванильным сахаром и цедрой. Оставить на 20 минут. Разделить тесто на 6 больших и 8 маленьких порций. Взять по 1/2 от каждой порции и сделать валики толщиной 1,5 см. Свернуть в спираль по 2 валика и составить их вместе, чтобы получились веночки.
Read the rest of this entry »
250 г меда, 1 яйцо, 3 желтка, 1 ч. л. соды, 3/4 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1 стакан воды, сок и лимонная цедра из половины лимона, молотые пряности (корица, анис, гвоздика, орех мускатный) по вкусу, 3 стакана муки.
Мед выложить в эмалированную посуду, залить горячей водой, распустить мед и дать остыть. В другой посуде растереть яйцо и желтки с сахаром, добавить пряности, ванилин, лимонный сок, цедру, соду и взбить до образования стойкой пены. Затем постепенно добавить муку и растворенный мед. Получившуюся массу выложить на припудренную мукой доску, замешать некрутое тесто, дать ему постоять 5—6 часов.
Read the rest of this entry »
4 яйца, 250 г сахара, 750 г муки, 100 г сливочного масла, 2 пакетика сухих дрожжей, 250 мл молока, 1 ч. л. молотого кардамона, 400 г марципановой массы, 100 г молотого миндаля, 75 г рубленых фисташек, 1 пакетик порошка лимонной цедры.
Отделить белки от желтков. Смешать желтки, 100 г сахара, муку, масло, дрожжи, молоко и кардамон. Оставить на 15 минул. Раскатать в пластину 60 х 40 см.
Read the rest of this entry »
1 кг муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 1/2 л теплого молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, натертая цедра 1 лимона, 3 желтка, 200 г сахарной пудры, масло для смазки.
Read the rest of this entry »
500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1/4 л теплого молока, 60 г масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2 желтка, 200 г клубничного джема, 2 ст. л. сахарной пудры, 3 ч. л. лимонного сока, несколько штук коринки, масло дм смазки.
Противень смазать маслом. Муку просеять в квашню и сделать посредине лунку. Раскрошить туда дрожжи, смешать с небольшим количеством сахара, молока и муки и приготовить опару. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 15 минут в теплое место подходить. Добавить остальной сахар и молоко, растопленное масло, яйцо, соль и замесить тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузырить, и перестанет приставать к посуде. Поставить еще на 15 минут подходить. Подошедшее тесто на Посыпанной мукой доске раскатать в пласт толщиной 4 мм и выемкой вырезать из него 20 кружков диаметром 8 см. Края кружков смазать взболтанным желтком, положить немного клубничного джема, накрыть вторым кружком и нажатием по окружности скрепить оба слоя. Из оставшегося теста сформовать утятам головки и клювы, смазать тесто желтком и прилепить (прижать) к большим кружкам. Дать утятам 15 минут подойти на противне. Смазать желтком и поставить на 15 минут выпекаться при температуре 220 градусов. Из сахарной помады и коринок сделать глаза.
500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 1 яйцо, щепотка соли, 50 г сахара, 1 желток, 18 яиц, сваренных «в мешочек», масло для смазки.
Противень смазать маслом. Муку просеять и сделать посредине лунку. Раскрошить туда дрожжи, смешать с небольшим количеством сахара, молока и муки и замесить опару. Накрыть салфеткой и поставить на расстойку. Затем в опару добавить растопленное масло, яйцо, соль, сахар и замесить тесто. Накрыть его и снова поставить в теплое место на 15 минут. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделить на 18 частей. Руки припудрить мукой и скатать тесто в колбаски по 50 см длиной. Скрутить их спиралью и свернуть в кольцо, концы переплести. Уложить гнездышки на противень, смазать взболтанным желтком, вложить в середину каждого по яйцу и дать тесту 10 минут подойти. Духовку разогреть до 210 градусов. Выпекать гнездышки 15—20 минут на втором уровне снизу. После выпечки яйца раскрасить.
Для теста: 6 ломтиков белого хлеба, 14 яиц, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. тертого сыра.
Для соуса: 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. йогурта, 3 ст. л. нарезанной зелени, соль, перец.
Вырезать из белого хлеба 12 кружочков диаметром 6 см. Противень смазать кондитерским жиром. Запекать до золотистого цвета. 12 яиц отварить «в мешочек», 2 оставшихся яйца взбить в мисочке. Разложить муку, сухари, тертый сыр — каждый ингредиент в отдельную емкость.
Read the rest of this entry »
175 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, несколько капель ванильного ароматизатора, 1 щепотка соли, 300 г муки, 500 г сахарной пудры, 2 белка
Вырезать картонные шаблоны для петушков (размером 20 х 20). Смешать сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, цедрой, ванильным ароматизатором, солью и мукой.
Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и охлаждать 60 минут. Разделить тесто на 4 порции и раскатать слоем толщиной 3 мм. Приложить шаблоны и вырезать петушков. Выложить тесто на 2 противня, выстеленных бумагой, и выпекать на средней полке духовки при 180 градусах по 10—15 минут каждый. Сделать сахарную глазурь из сахарной пудры, белков и около 2 ст. л. воды. Покрасить глазурь в разные цвета и украсить петушков.