'ПАСХИ' раздел
12 яиц, 400 г творога, 400 г сахара, 400 г сливочного масла, ваниль по вкусу.
Яйца сварить, вынуть желтки, протереть их через сито и все ингридиенты хорошо взбить миксером. Марлю положить на дуршлаг, на нее выложить массу. Поставить в холодильник на 12 часов, чтобы стекла жидкость. Переложить на блюдо плоской стороной вниз. Сырную пасху едят, намазывая ее на кулич.
Комментарии (Комментариев нет)
1,2 кг творога, 400 г сливочного масла, 15 желтков сваренных вкрутую яиц, 750 г сливок (жирностью не менее 30%), 300 г сахарной пудры, щепотка ванилина.
В творог добавляют сливочное масло, желтки сваренных вкрутую яиц и дважды протирают массу через сито. К протерши массе добавляют взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки и тщательно перемешивают.
•■• Яйцо с трещиной на скорлупе нужно варить в сильно подсоленной воде и опускать для варки только в кипящую воду, иначе оно вытечет.
1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сушенного молока, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма, щепот-ка ванилина.
Творог протереть через сито, добавить протертое через сито Сливочное масло и сахар (лучше мелкий). Творог, масло, сахар I ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.
500 г творога, 150 г сливочного масла, 1 стакана сахара, стакан сливок, 1 желток, 1/4 стакана апельсиновых цукатов, ванильный сахар по вкусу.
Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтком, добавить измельченные апельсиновые цукаты ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, прими, блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник.
500 г творога, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок, 2—3 яйца, 1 ст. л. изюма без косточек, 1 ст. л. миндаля, цукаты, молотый кардамон, ванилин по вкусу.
Яйца сварить, отделить желтки. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную цедру.
Read the rest of this entry »
1 кг жирного творога, 500 мл жирных сливок или сметаны, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г апельсиновых цукатов, ванильный сахар.
Яйца сварить, отделить желтки. Творог слегка отжать и протереть через сито или измельчить в миксере до однородной массы. Затем добавить сливки, сахар, масло, желтки и все тщательно перемешать. В пасочницу положить влажную тонкую ткань, выложить творожную массу, сверху поместить груз и поставить в холодильник на 6—10 часов. Готовую пасху вынуть из формы, осторожно переложить на блюдо, украсить цукатами, ягодами и орехами.
3 кг отжатого творога, 400 г сливочного масла, 400 г сахара, 2—3 яйца, 1 стакан сливок, цедра 1 лимона, ваниль по вкусу.
Яйца сварить, отделить желток и протереть его через сито. Смешать отжатый творог, масло, сахар, желток, сливки, ваниль и цедру. Все хорошо размешать, выложить в форму под груз и держать сутки в холоде.
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 250 г сметаны, 9 яиц, 100 г миндаля, 150 г изюма.
Творог дважды протереть через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на 12 часов.
2 л топленого молока, 2 л простокваши, 3 стакана сметаны, I желток, ванилин и сахар по вкусу.
В теплое топленое молоко влить простоквашу, сметану, добавить желток и кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слить, творог сложить в салфетку, завязать узлом И подвесить, чтобы подсох. Подготовленный творог протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар и ваниль. Подготовленную массу сложить в форму (в пасочницу), застланную тонкой тканью, сверху положить гнет и поставить в холодильник. Через 12 часов пасху вынуть из формы и подавать к столу.
1 кг творога, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 4—5 ст. л. сливок, 200 г сливочного масла, ванилин, изюм без косточек по вкусу.
Сухой творог дважды протереть через сито. Слегка взбить яйца, добавить сливки и ванилин. Подготовленную смесь поставить на водяную баню, постоянно помешивая яичную массу. Как только вода «в бане» закипит, добавить масло, при этом продолжая постоянно помешивать. Проварить около 15 минут до загустения. Горячую массу осторожно влить в творог и взбить миксером, постепенно добавляя промытый изюм. Массу уложить в форму (пасочницу), сверху положить небольшой гнет и оставить на сутки в холодильнике.