'ПЕЧЕНЬЕ' раздел
6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара, соль и лимонная кислота по вкусу.
Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбиком, выпекать 15 минут.
Комментарии (Комментариев нет)
0,5 стакана газированной воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2,5 стакана муки.
Указанные ингредиенты смешать, замесить тесто. Раскатать пласт теста толщиной 3—4 мм, намазать повидлом, посыпать измельченным арахисом с сахаром и сформировать рулеты.
1,5 стакана маринада из-под консервированных помидоров, 1 стакан сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, не погашенной уксусом, мука.
Смешать маринад с сахаром, добавить масло и соду, тщательно размешать и всыпать муки столько, чтобы получилось некрутое тесто. Затем тесто раскатать не очень тонко, стаканчиком вырезать кружочки. Сверху каждый посыпать сахаром. Противень — мукой. Положить печенье на противень и выпекать до готовности. В тесто можно положить орехи, изюм и чернослив — все вместе или по отдельности.
5 крупных яблок, 1 ч. л. сливочного масла, 3 ст. л. абрикосового мармелада, сахар по вкусу, натертая цедра и сок 1 лимона; 3 ароматных яблока, 1/4 л воды, 125 г сахара, 2 яичных белка, 2 ст. л. сахарной пудры, 50 г толченых ядер миндаля, сливочное масло для смазывания формы.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать и уложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить мармелад, сахар, сок и цедру лимона и варить до готовности, постоянно помешивая. Яблочный мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму.
Очистить 3 ароматных яблока, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину и варить в сладкой воде до готовности, снимая шумовкой пену, чтобы яблоки не потемнели. Пену можно добавить в яблочный мусс. Полученную массу выложить в форму, посыпать сахарной пудрой.
Взбить до густоты яичный белок с сахарной пудрой, добавить миндаль и выпекать в духовке при невысокой температуре до золотисто-коричневого цвета.
Очень хорошо подать к пирогу винно-пенный соус, ванильный соус или сливки.
30 г прессованных дрожжей, 90 г сахара, 1/4 л молока, 500 г муки, 125 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 2 яйца, щепотка соли, 185 г изюма, 1 кг яблок, немного муки, 4 яичных белка, 1 десертная ложка корицы, 1/4 десертной ложки кардамона или имбиря, натертая цедра 1 лимона, 250 г сливочного масла, 250 г смальца (свиного сала), сахарная пудра или корица и сахар для посыпания.
Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. муки. Дать тесту немного подойти. Сливочное масло взбить до пены. Добавить оставшийся сахар, яичные желтки и целые яйца, все хорошо перемешать. Затем к этой масляно-яичной массе добавить растворенные дрожжи, остаток муки, в конце изюм и все перемешать. Поставить тесто на 1 час в теплое место и дать ему подойти. Между тем очистить яблоки, удалить из них сердцевину, нарезать тонкими кружками, слегка посыпать их мукой и тоже поставить в теплое место до тех пор, пока не подойдет тесто. Потом хорошо взбить яичные белки, добавить к ним корицу, кардамон и цедру лимона. Все это тщательно смешать с яблоками и с тестом. Оставить подходить еще 45 минут.
Растопить сливочное масло и сало. В каждое углубление формы влить немного жира, а потом по 2 ст. л. теста. Выпекать при средней температуре. Как только печенье с одной стороны станет коричневым, вилкой перевернуть его, добавив в каждое углубление немного жира. Выпекать до тех пор, пока и вторая сторона печенья не станет светло-коричневой. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой или корицей и сахаром. Подавать горячим. Выпекать печенье лучше в форме с углублениями, чтобы ускорить процесс выпечки.
4 стакана сахара, 4 яйца (белок), 2 ст. л. мака, щепотка ванили.
Для приготовления печенья использовать белки. Тщательно отделенный от желтка белок охладить и взбить. Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарный песок, сначала маленькими порциями, а в конце большими. Общая продолжительность взбивания 25—30 минут. Во взбитую белковую массу добавить перебранный мак, затем быстро перемешать.
После взбивания объем белков должен увеличиться в 5—6 раз.
Read the rest of this entry »
3 стакана муки, 2 яйца, 3 ст. л. масла, 3/4 стакана сметаны, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара для посыпки.
Сметану, яйца, масло, сахарную пудру, корицу, соль соединить и растереть до однородной массы. Муку смешать с содой, просеять на доску, сгрести в кучку с углублением в центре, куда вылить всю взбитую массу, и замесить тесто крепкой консистенции. Тесто, покрытое салфеткой,
Read the rest of this entry »
1 стакан муки, 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры.
Очищенные орехи поджарить и пропустить через мясорубку, после чего растереть с сахаром и смешать с мукой, желтками, маслом. Вымешенное до эластичности тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать выемкой всевозможные фигурки и разложить на листе, смазанном маслом. Выпекать печенье при температуре 250—260 градусов в течение 10—15 минут. С листа печенье следует снимать в охлажденном состоянии, после чего посыпать сахарной пудрой.
1,25 стакана муки, 1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 2 белка, 2 ст. л. воды.
Очищенный миндаль подсушить, истолочь в ступке или провернуть через мясорубку, растереть с сахаром, после чего смешать с мукой, маслом, белками и водой.
Read the rest of this entry »
500 г муки, 300 г молока, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, 30 г дрожжей, щепотка соли.
Приготовить опару из дрожжей и 100 г молока и поставить на 45 минут для брожения. Масло и сахар взбить в пену, добавить муку, опару, соль и замесить тесто с оставшимся молоком. Поставить его в теплое место для увеличения объема на 2 часа. Готовое тесто разрезать на 3 части, уложить в смазанные формы, дать расстойку 30 минут и выпекать.