'ПОСТНЫЕ ПИРОГИ' раздел
Для теста: 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла (можно 3/4 стакана), 30—40 г дрожжей, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 0,5 кг свежих или горсть сушеных грибов, 1 стакан вареного риса или гречки, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль.
Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных компонентов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, сформировать донышко четырехугольной формы и перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить и уложить начинку. Сверху прикрыть вторым четырехугольным. слоем теста, раскатанным потоньше — 7—8 мм, наколоть вилкой. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения — полосочки, листики, ягодки, цветочки и т.д. Поверхность пирога смазать крепким сладким чаем с помощью кисточки. Сверху украшают подготовленными фигурками и выпекают при температуре 180 градусов до готовности.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 1,0—1,2 кг муки, 2 стакана телгой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрецы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу, 100 г растительного масла для жарения.
Для смазки пирога: 2 ст. л. крепкого чая, 2 ст. л. растительного масла.
Read the rest of this entry »
Для теста: 1,0—1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г щавеля, 1—2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1—2 ст. л. молотых просеянных сухарей.
Из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Когда оно поднимется во второй раз, выложить его на стол и разделить на 2/3 и 1/3 части. Из двух третей раскатать круглую лепешку толщиной 1 см (донышко), положить в сковородку, круглую форму или противень, смазанный растительным маслом. Поверхность лепешки посыпать толчеными сухарями, затем положить начинку из щавеля, покрыть крышкой толщиной 0,5 см, раскатанной из 1/3 оставшегося теста, края аккуратно защепить, пирог наколоть вилкой, оставить для расстойки на 7—10 минут, смазать сладким чаем.
Read the rest of this entry »
Для теста: 1,0—1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли.
Дгя начинки: 200 г ботвы свеклы, 3 ст. л. рубленых листьев крапивы, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Когда оно поднимется во второй раз, выложить его на стол, раскатать два пласта, один больше — для донышка, другой меньше.
Read the rest of this entry »