'ПРЯНИКИ' раздел
2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. л. масла сливочного, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. толченой корицы, 1/2 ч. л. толченой гвоздики, 1/2 стакана рубленых грецких орехов.
Растопленный на огне мед смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку. Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымесить, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, и сформировать пряники, разложить их на холодном металлическом листе, смазанном маслом, и выпекать пряники при температуре 200—220 градусов.
Комментарии (Комментариев нет)
400 г муки, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. меда, 4 ст. л. молока, 5 г пищевой соды, натертая цедра 1 лимона, джем — по необходимости.
Растереть яичные желтки с сахаром, добавить теплый жидкий мед, молоко с питьевой содой и измельченной цедрой. Все перемешать. Добавить к массе муку, снова перемешать и оставить на 2 часа для расстойки. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кружочками фигурки, смазать яичным белком, посыпать тертыми орехами. Противень смазать маслом, выложить пряники и выпекать в горячей духовке. Пряники соединить попарно джемом.
Для теста: 200 г меда, 10 ст. л. сахарной пудры, вода,
1 яйцо, 1 желток, анис, корица, гвоздика по вкусу, 1/2 ч. л. соды,
2 стакана муки.
Для глазури: сахарная пудра, яйцо (белок).
В воде растворить сахарную пудру и сварить до образования сиропа. Мед соединить с яйцами, приправить пряностями, добавить соду и несколько столовых ложек муки. Все смешать и хорошо взбить, постепенно добавляя муку и теплый сахарный сироп. Полученное эластичное тесто продолжать раскатывать На доске, посыпанной мукой, а затем оставить на холоде на 12 часов. После чего раскатать его в тонкий пласт (толщиной около 5 мм) и при помощи формочек вырезать фигурки. Медовые фигурки уложить на припудренный мукой противень и выпекать в духовке на сильном огне до образования золотистого цвета. После того как пряники остынут, при помощи кондитерского шприца украсить их глазурью из яичного белка с сахарной пудрой.
300 г меда, 1 стакан сахарной пудры, 3 стакана муки, 3 яйца, цедра лимонная, молотая корица, анис, гвоздика по вкусу, 1 ч. л. соды.
Мед выложить в эмалированную посуду, долить теплой воды, всыпать толченые пряности, все перемешать, добавить муку, яйца и замесить на доске некрутое тесто, которому дать постоять не менее 5 часов. Приготовленное таким образом тесто пропустить через мясорубку, вновь вымесить, раскатать пласты и вырезать фигурки. Выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке на сильном огне до золотистого цвета. Готовые горячие пряники смазать яйцом, а когда остынут, украсить их глазурью из яичного белка и сахарной пудры.
250 г меда, 3 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 2—3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. рома, молотые пряности (анис, гвоздика, орех мускатный, корица) — по вкусу (около 1/2 ч. л.), 3,5 стакана муки.
Просеянную муку смешать с сахаром, добавить мед, 2 яйца, масло, пряности, ром, в котором растворили соду, и замесить мягкое тесто. Подготовленное эластичное тесто оставить на 12 часов, после чего раскатать его в пласт толщиной около 5 мм, из которого при помощи выемок вырезать сердечки. Медовые сердечки уложить на припудренный мукой противень и выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности (образования золотистого цвета). Горячие пряники смазать яйцом, затем, после того как пряники
Для теста: 2 стакана муки, 50 г порошкового крема, 1/3 ч. л. соды, по щепотке фенхеля, аниса, гвоздики, золотой корицы, 1 яйцо, 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. настоя крепкого черного кофе.
Для ромовой помадки: 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. кипятка, 2 ст. л. рома. В муку добавить порошковый крем, соду, фенхель, анис, корицу, гвоздику. Растереть яйцо с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин, взбивать в течение 1 минуты. Эту массу смешать с мукой и добавить кофе. Готовое тесто раскатать и вырезать фигурки в виде сердечек. Фигурки переложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Пряники глазировать ромовой помадкой.
Для приготовления ромовой помадки залить сахар кипятком, добавить ром и мешать до загустения.
500 г яблок, 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ч. л. специй для пряников, 1 ч. л. апельсиновой эссенции, 1 ч. л. питьевой соды, 2 ст. л. маргарина, 2 ст. л. сухарей.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинки, натереть на мелкой терке. Масло растопить и дать остыть. Желтки растереть с сахаром так, чтобы загустели. Продолжая растирать, добавить подготовленные яблоки, сливочное масло, муку, специи, соду, апельсиновую эссенцию (по каплям). В последнюю очередь положить хорошо взбитые белки и осторожно размешать.
Тесто выложить в смазанную жиром форму и печь 40—45 минут в нагретой до 160 градусов духовке. Остывший пряник щедро посыпать сахарной пудрой.
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 250 г сливового варенья, 125 г маргарина, 1 яйцо, 2 ч. л. какао, 2 ч. л. специй для пряников, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей для обсыпки формы.
Яйцо растереть с сахаром до образования густой массы. Затем, постоянно мешая, понемногу добавить варенье, охлажденный растопленный маргарин, молоко, какао, пряности и смешанную с содой муку. Все хорошо размешать. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 40—50 минут при температуре 180 градусов. Пряник вынуть из формы только когда остынет.
250 г меда, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан кофе, 4 яйца, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. смеси для пряников, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. толченых сухарей.
Мед разогреть, влить кофе, довести до кипения и охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить маргарин и, продолжая растирать массу, понемногу всыпать муку, смешанную с пряностями и содой, а затем — мед с кофе. Все хорошо размешать. Осторожно ввести взбитые до устойчивой пены белки и еще раз перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 50—60 минут при температуре 160 градусов.
Для теста: 1 кг пшеничной или ржаной муки, 500 г меда, 350 г сахара, 250 г масла, 3 яйца, 3 ч. л. соды, смалец.
Пряности молотые: 2 ч. л. корицы, гвоздики, имбиря, кардамона, 2 горсти измельченных орехов, 3 ст. л. апельсиновых цукатов.
Для глазури: 6 ст. л. молока, 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. какао, 50 г масла.
Мед, сахар и смалец подогреть, постепенно доведя до кипения, снять с огня, слегка охладить. В теплую массу при непрерывном помешивании добавить яйца, соду, разведенную в 1/3 стакана холодного молока, 1/2 ч. л. соли. Положить молотые пряности, измельченные апельсиновые цукаты и муку.
Тесто тщательно вымесить, закатать в шар, положить в глиняный горшок или эмалированную миску, покрыть холщовой салфеткой, поставить в холодное место, чтобы тесто медленно «дозревало» в течение 3—4 недель.
За неделю до праздника тесто разделить на 2—3 части, раскатать и выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180—210 градусов до готовности.
Охлажденные коржи густо намазать домашним сливовым или яблочным повидлом, положить друг на друга, сверху покрыть листом бумаги и положить груз, чтобы поплотнее прижать коржи. При желании поверхность пряника-коврижки можно заглазировать шоколадной глазурью.
Приготовление глазури: молоко, сахар, какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит, вбить туда 50 г сливочного масла. Подавать к праздничному столу.