'ВАТРУШКИ' раздел
10 картофелин, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Для фарша: 150—200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара. Картофель сварить, остудить и прокрутить на мясорубке. Смешать с мукой, маслом, сметаной и солью. Получившееся тесто использовать для приготовления ватрушек — для этого сформировать из теста валик на посыпанной мукой доске. Разрезать валик на части. Главное, чтобы они получились не слишком тонкие (5—6 частей). Сформировать из каждой части «пенек», обвалять его в муке и сделать в нем углубление дном стакана или банки. Протереть творог, заправить его яйцом и сахаром. Начинку выложить на сформированные ватрушки и выпекать.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
1 кг отварного картофеля, 3 яйца, 3 ст. л. муки, паштет закусочный.
Картофель предварительно отварить, остудить и прокрутить на мясорубке. Для приготовления картофельного теста добавить в картофель яйца, муку и тщательно перемешать. Получившееся тесто использовать для приготовления ватрушек — для этого сформировать из теста валик на посыпанной мукой доске. Разрезать валик на части. Главное, чтобы они получились не слишком тонкие (5—6 частей). Сформировать из каждой части «пенек», обвалять его в муке и сделать в нем углубление дном стакана или банки. Затем выложить паштет в кондитерский мешок и заполнить ямку. Поставить ватрушки на 15—20 минут в разогретую до 220 градусов духовку, предварительно смазав края подсолнечным маслом.
Для теста: 12 картофелин, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 300 г цветной или белокочанной капусты, 3 моркови, 4 ст. л. зеленого горошка, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, соль по вкусу.
Очищенный картофель отварить и сразу же, пока не остыл, протереть, добавить 1 яйцо и перемешать. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Сверху положить начинку и залепить как ватрушки. Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом и развести горячим молоком, вливая его постепенно, по вкусу посолить. Варить, непрерывно помешивая, 10 минут. Приготовить начинку из цветной капусты. Для этого промыть ее в подсоленной воде, отварить и разобрать на маленькие кочешки (можно использовать и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Морковь нарезать небольшими дольками и припустить в молоке. Консервированный горошек прогреть и откинуть на дуршлаг, сварить 2 яйца. Овоши смешать, добавить рубленые яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху 5 ст. л. молочного соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Для теста: 10—12 картофелин, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Для фарша: 4—6 шт. сушеных грибов, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 шт. репчатого лука, соль по вкусу.
Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить сырое яйцо, муку и все хорошо перемешать. Приготовить начинку. Для этого сухие грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, нашинковать, поджарить с луком. Картофельную массу сформовать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем.
Подготовленные ватрушки уложить на смазанный маслом противень, смочить яйцом и выпекать в духовке. Такие ватрушки можно приготовить с фаршем из овощей, мяса, зеленого лука. Отдельно подать сметану
Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1/4 ч. л. соли, 8 капель лимонной кислоты, 200—300 г масла или маргарина.
Для начинки: 5 яблок, виноград или другие крупные бескосточ-ные ягоды, 1 яйцо для смазки.
Приготовить пресное слоеное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 10 мм. Выемкой диаметром 8—9 см сделать 10 круглых лепешек, положить на сбрызнутый маслом противень, смазать поверхность яйцом. Удалив из яблок сердцевину, нарезать их на круглые дольки. Положить в центре каждой лепешки одну дольку яблок и выпекать лепешку 20—25 минут при температуре 230—240 градусов. После выпечки положить в середину яблочных долек по крупной ягоде, можно залить желе.
2, 5 стакана муки. 200 г сливочного масла, 1 яйцо, яблочный мармелад, вода.
Отмерить 2 стакана муки, положить 1 ч. л. масла, яйцо и влить воды от 0,5 до 3/4 стакана. Вымесить тесто до гладкости и накрыть полотенцем. Раскатать лепешку толщиной в палец, положить на середину масло, загнуть края теста (край на край) так, чтобы масла не было видно и тесто имело вид четырехугольника. Раскатать правильно вдоль, сложить втрое, раскатать снова вдоль (неровным концом поворачивать к себе). Сделать скалкой на поверхности теста два знака для памяти и поставить в холодное место. Через 10 или 15 минут раскатать снова тесто подобным же способом 2 раза, сделать на тесте сверху 4 пометки и поставить в холодное место. Через 10 минут раскатать тесто еще 2 раза. Когда тесто будет готово, вымесить немного, раскатать толщиной в полпальца, вырезать из пласта столько кружочков, сколько предполагается сделать ватрушек. Положить на середину каждой ложку мармелада и ровно разгладить. Смазать края теста яйцом и защипать их так, чтобы ватрушка имела правильную круглую форму. Сложить на смоченный холодной водой лист, смазать сверху яйцом и проколоть середину ватрушки концом ножа в нескольких местах; поставить в горячую духовку и, когда края теста заколеруются, вынуть и сложить на блюдо.
Для теста: 300 г муки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 3 ч. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. масла.
Для начинки: 2 груши, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. фундука рубленого, 3 ст. л. кусочков шоколада.
Смешать 200 г муки, дрожжи, сахар и теплое молоко, накрыть тесто пленкой и поставить на 30 минут в теплое место. Добавить в тесто оставшуюся муку, масло и яйца. Вымесить тесто, накрыть пленкой и поставить на 1 час в теплое место. На посыпанном мукой столе скатать тесто в жгут, нарезать его на ровные порции, каждую порцию раскатать в кружочек. Выложить кружочки теста на смазанный маслом противень.
Read the rest of this entry »
Для теста: 250 г пресного имбирного печенья, 2 ст. л. расплавленного сахара, 125 г растопленного сливочного масла.
Для начинки: 65 мл воды, 1 ст. л. желатина, 380 г сливочного сыра, 85 г расплавленного сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 250 г взбитых сливок, 430 г консервированных без жидкости груш, 2 ст. л. нарезанного засахаренного имбиря.
Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом.
Read the rest of this entry »
Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 50 г животного жира, 40 г сахара, 4 яйца.
Для начинки: 360 г очищенной моркови, 50 г сахара, 100 г сметаны, 30 г пшеничной муки, 2 г лимонной цедры.
Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке.
Для начинки морковь измельчить, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырое яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешать.
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 300 г картофеля, 1 головка лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 яйцо для смазки.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто из указанных ин-редиентов. Сформовать из него 10 лепешек с утолщенными краями и уложить на смазанный маслом противень. После полной расстойки выпекать в течение 10—15 минут при температуре 200—220 градусов до полуготовности.
Read the rest of this entry »