1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сливок, 25 г дрожжей, соль, сахар по вкусу.
Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать.
Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Через 1,5—2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова оставить подходить.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
2 стакана муки пшеничной, 3 стакана муки гречневой, 3 яйца, 30 г дрожжей, 3 стакана молока, 70 г манной крупы, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Сварить жидкую манную кашу на молоке. Пока не остынет, вымешивать ее хорошенько ложкой. Отдельно размешать в теплой воде 2 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной. Когда остынет, положить дрожжи, обмять и дать подойти. Затем добавить в опару слегка взбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За час до выпечки обдать кипяченым молоком, а за 10 минут положить взбитые белки, слегка перемешать, а затем выпекать.
1 л молока, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 2 яйца, 30 г дрожжей, соль и сахар по вкусу, пшеничная мука
Взять 1/2 л молока, подогреть примерно до 20—25 градусов, добавить топленое сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Взбить яйца и вылить в молоко. Всыпать просеянной муки так, чтобы получилось густое тесто. Дрожжи залить теплым молоком. Когда дрожжи набухнут, их надо вылить в муку и поставить на 2 часа в теплое место. Затем 1/2 л молока вскипятить и кипящим вылить в подошедшее тесто, все хорошо размешать, если потребуется, добавить сахара и выпекать на хорошо прогретой сковороде.
3 ст. л. пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. сливочного масла, 2 стакана рисовой муки, 1 стакан сливок, 200 г твердого сыра, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хорошо перемешать. Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти и выпекать блины обычным способом. Сыр натереть на терке, уложить на горячий блин, свернуть изделие трубочкой и подать к столу.
Read the rest of this entry »
Для опары: 1 кг муки, 1 ст. л. сахара, 60 г дрожжей, 1 л молока или воды.
Для теста: 8 ст. л. муки, 4 ч. л. сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. соли, стакан молока, 1 кг тыквы.
Приготовить опару из муки, сахара, дрожжей и молока. Очистить и нарезать кубиками тыкву, потушить ее с маслом и молоком. Когда тыква станет мягкой, излишки молока слить и протереть тыкву сквозь сито. Тыквенное пюре добавить в тесто во время обминки. Выпекать блины обычным способом. Подавать со сметаной или вареньем.
для опары: 1 кг муки, 1 л молока, 2 ч. л. сахара, 40 г дрожжей. для теста: 2 кг яблок, 6 яиц, 6 ч. л. сахара, 100 г топленого масла, 1 ст. л. соли.
Приготовить опару из муки, сахара, дрожжей и молока. Яблоки помыть и испечь в духовке. После чего очистить их от сердцевины, потереть на терке и смешать с опарой. Затем добавить соль и масло. Яйца взбить и влить к опаре, перемешать. Дать подойти и выпекать обычным способом.
6— 7 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30—40 г дрожжей, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку И замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 4—5 морковин (средних размеров), 3 яйца, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить ее и протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с солью и сахаром желтки, гречневую муку, молоко и хорошо перемешать. Яичные белки хорошо взбить. Осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться. Выпекать блины обычным способом.
3 яйца, 1 стакан муки, 3—3,5 стакана молока, соль, сахар.
Растереть с солью и сахаром яйца, добавить полтора стакана молока, муку. Все хорошо размешать и развести оставшимся молоком. Запечь блинчики с обеих сторон.
По 1 стакану пшеничной и гречневой муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, лимонной кислоты на кончике ножа, соль по вкусу.
Высыпать всю муку в кастрюлю, развести ее теплым молоком и, добавив яичные желтки, сахар, соль и подогретое сливочное масло, замесить тесто. Соду развести в небольшом количестве воды, в таком же количестве воды развести лимонную кислоту. Соединить соду и кислоту и сразу же (пока сода «шипит») смешать их с тестом. Яичные белки хорошо взбить, осторожно ввести в тесто и, не перемешивая его, выпекать блины.
Read the rest of this entry »