10 стаканов муки, 4 стакана воды, 40 г дрожжей, 1/2 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Дрожжи распустить в одном стакане теплой воды с добавлением 1 ч. л. сахара и ] стакана просеянной муки. Все хорошо вымесить и поставить в теплое место на 20—25 минут до увеличения объема в 2—3 раза. Затем в массу влить остальную воду, положить муку и соль. Кастрюлю с тестом завязать салфеткой и снова поставить в теплое место для подъема на 1,5—2 часа. При первом подъеме (в 2—3 раза) тесто следует обмять.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды, 1/2 головки чеснока, 2 ст. л. масла растительного, 1/4 ч. л. соли, 1/3 стакана воды.
Приготовить обычное дрожжевое тесто. Сделать из теста 10 шариков, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в течение 15—20 минут при температуре 220 градусов. После выпечки и охлаждения проколоть булочки сверху вилкой и пропитать примочкой из чеснока, которую приготовить из смеси протертого чеснока, масла растительного, соли и воды.
3 стакана муки, 2 ст. л. картофельной муки, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2,5 стакана простокваши, 1/2 ч. л. соды, соль по вкусу, 2 ст. л. сахарной пудры, 1/3 порошка ванильного сахара.
Смешанную с содой и крахмалом муку просеять и собрать холмиком, в середине которого сделать углубление, куда налить простоквашу, яйца, всыпать сахар, соль. Все вымесить и положить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Read the rest of this entry »
1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. свежих дрожжей, соль, 3 ст. л. растительного масла 1,5 стакана натертой тыквы.
Тыкву очистить, промыть и натереть на крупной терке. Тесто готовят, как описано в рецепте «Булочка с капустой». В подготовленное тесто добавить тыкву, вымесить тесто 20—25 минут.
Read the rest of this entry »
2 стакана натертой свежей моркови, 2 стакана молока, 1 кг муки, 50 г дрожжей, 150 г сахара, 5 г соли, 80 г масла, 1 яйцо, немного ванили.
Read the rest of this entry »
1 кг муки, 1/2 кг вареного картофеля, 1,5 стакана молока, 30 г дрожжей, 10 г соли, 2—3 яйца, 50 г масла или S0 г маргарина, 20 г сахара.
Вареный картофель очистить и пропустить через мясорубку или размять. Положить в миску, развести теплым молоком и растереть. Добавить дрожжи, растертые с сахаром, и 1/3 муки. Затем поступают так же, как при выпечке сдобной булки. Выпеченные изделия получаются легкие, мягкие и долго не черствеют.
80 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 20 г изюма, 150 г яблок, 1 ст. л. лимонного сока.
В 100 г сахара влить лимонный сок, добавить немного цедры, хорошо растереть с желтками, размешать с мукой. Затем положить изюм, мелко нарезанные яблоки и хорошо вымесить тесто. Взбить из белков пену. Печь до готовности в хорошо смазанной форме. Верх булочки можно посыпать сахарной пудрой, смазать смородиновым вареньем или украсить взбитыми белками.
5 стаканов муки, 1/3 стакана масла сливочного, 1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 стакана вина «Кагор», 1 ст. л. какао (порошок), 250 г дробленых ядер грецких орехов, 70—80 г дрожжей, соль по вкусу.
Тесто на ореховую булку приготовить безопарным способом. В подогретом молоке развести дрожжи и растереть их до исчезновения комочков. Влить кагор, положить сахар, яйца, соль, какао, масло, муку, мелко рубленный орех — все полностью по норме;
Read the rest of this entry »
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. юли, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо для смазки.
Для заварного крема: 1/2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. крахмала, 1,5 яйца.
Read the rest of this entry »