50 г сухих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 картофелин, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Сухие грибы сварить в подсоленной воде и мелко изрубить. Крупную луковицу мелко изрубить и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем сюда же выложить грибы и обжарить их вместе с луком. 2 ст. л. этой смеси отложить для приготовления соуса, а остальное использовать в качестве фарша для булочек.
Сварить картофельное пюре и, добавив в него муки (1/2—3/4 стакана), замесить тесто, которое поддается формовке. Выложить его на обсыпанный мукой стол и скатать колбаску диаметром 3—4 см.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 750 г муки, 300 г топленого сала, 1 яйцо, 15 г дрожжей, 150 мл молока, 250 г сахарной пудры.
Для начинки: 250 г повидла, 100 г грецких орехов, 2 г ванилина.
Read the rest of this entry »
Для теста: 3 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 225 г масла, 1/2 яйца, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды.
Для обсыпки: 3/4 стакана мелко нарубленных орехов. Для смазки: 2 яичных желтка.
Приготовить ароматизированное песочное тесто. Готовое тесто скатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать в круглые шарики.
Read the rest of this entry »
Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана масла сливочного, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 40 г дрожжей, соль по вкусу.
Для начинки: 1 стакан варенья, 1 яйцо.
Read the rest of this entry »
2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана воды или молока, 1 стакан джема или повидла, 1 яйцо для смазки.
Приготовить обычное дрожжевое тесто. Тесто раскатать в жгут, разрезав его на 10 равных кусочков, подкатать их в круглые шарики и положить на смазанный маслом противень так, чтобы при расстойке и выпечке они не слиплись. После небольшой расстойки сделать дном стакана углубление в булочке, смазать края яйцом и положить в углубление джем или повидло. После окончания расстойки (приблизительно 20—30 минут) выпекать при температуре 220—240 градусов в течение 10—15 минут.
Read the rest of this entry »
5 стаканов муки, 1/3 стакана масла сливочного, 1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 стакана вина «Кагор», 1 ст. л. какао (порошок), 250 г дробленых ядер грецких орехов, 70—80 г дрожжей, соль по вкусу.
Тесто на ореховую булку приготовить безопарным способом. В подогретом молоке развести дрожжи и растереть их до исчезновения комочков. Влить кагор, положить сахар, яйца, соль, какао, масло, муку, мелко рубленный орех — все полностью по норме;
Read the rest of this entry »
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана воды или молока.
Для масляного крема: 100 г масла, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. воды. Для сливочного крема: 1 стакан сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 г ванильного сахара, 1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки.
Read the rest of this entry »
Для опары: 100 г муки, 30 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды.
Для теста: 2 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка, 1/3 стакана сливочного масла, 2 яйца, 7—8 г молотых пряностей (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех), 2/3 стакана изюма.
Для глазури: 1/2 стакана молока, 1/4 стакана воды, 1/2 стакана сахара.
Приготовление опары. Муку всыпать в широкую миску или кастрюлю. Молоко, разведенное водой, подогреть до 50 градусов, смешать с мукой, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и сахар, подождать, когда масса вспенится.
Read the rest of this entry »
Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны, 100 г масла сливочного, 50 г сахара, 30 г дрожжей, соль.
Для начинки: 2 стакана мака (ошпаренного), 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара, 1 gm. л. масла сливочного, 100 г изюма, 1 яйцо.
Read the rest of this entry »
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 1/2 стакана варенья, джема или повидла, I стакан сахара для обсыпки, 1 ч. л. корицы.
Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто. Сделать из него 10 шариков. Сахарный песок перемешать с молотой корицей и высыпать на доску. Шарики положить в сахар с корицей и слегка прижать, придав им плоскую форму. Затем положить на смазанный маслом противень таким образом, чтобы посыпка из сахара с корицей находилась сверху. В середине булочки сделать тремя пальцами углубление и положить в него густое паренье или джем. После полной расстойки выпекать 15 минут при температуре 220 градусов.
••• Жиры не должны превышать 1/2 стакана на каждый стакан жидкости (молока, воды), иначе тесто будет сухим, истонченным, с плотным мякишем.