Для теста: 1,0—1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 1 кг ревеня (можно использовать консервированный), 3/4 стакана сахара, 1 стакан апельсиновых цукатов, 2 ст. л. сухарей.
Для смазки и отделки поверхности: 2 ст. л. крепкого сладкого чая, ядра 10 грецких орехов.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
5 стаканов муки, 1 стакан сливочного масла, 1,3 стакана молока, 1 стакан сахара, 6— 7 яиц, 1/2 стакана апельсиновых цукатов, 1/2 стакана изюма без косточек, 70 г дрожжей, 1/2 порошка ванильного сахара, соль по вкусу.
Тесто приготовить опарным способом. Готовое тесто положить в форму (или в кастрюлю с высокими стенками), застланную промасленной бумагой, на 1/3 формы и поставить на расстойку до увеличения объема теста примерно до 3/4 формы. Цукаты и изюм добавить в самом конце. Затем тесто поставить в печь и выпекать при температуре 200—210 градусов. Готовый кулич глазировать.
Read the rest of this entry »
Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана распаренного изюма без косточек, 1/2 стакана цукатов, 1 ч. л. соли, 100 г дрожжей, ванилин по вкусу.
Для. глазури: 1 белок, 2 стакан сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
Read the rest of this entry »
1 кг творога, 200 г цукатов, 50 г молотого миндаля, 200 г сливочного масла, 200 мл жирных сливок, 3 яйца, 1 стакан сахара, апельсиновые и лимонные корочки, ваниль по вкусу, целые ядра миндаля для украшения.
Свежий сухой творог протереть сквозь сито. Смешать половину цукатов, апельсиновые и лимонные корочки, нарезанные мелкими кубиками, измельченный очищенный миндаль и ваниль. Масло взбить добела и смешать с творогом. Сливки подогреть.
Read the rest of this entry »
2 стакана муки, 2 стакана сахара, 1,5 стакана изюма без косточек, 100 г цукатов, 1,5 стакана масла сливочного, 10 яиц, 50 г сахарной пудры, сахар ванильный по вкусу.
Отделенные от белков желтки смешать с сахаром и заранее размягченным маслом, все тщательно растереть добела, затем добавить вымытый изюм и мелко резанные цукаты, засыпать муку, вымесить до однородной массы, последней влить белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешать тесто, вылить в форму или в маленькие формочки, предварительно смазанные маслом.
Read the rest of this entry »
Для теста: 150 г меда, 30 г сахарной пудры, 1 яйцо, 200 г муки, 1/2 ч. л. соды, 6 ст. л. молока, лимонная цедра, ваниль.
Для начинки: цукаты, 4 ст. л. рома.
Мед, сахар, яйцо, ваниль, лимонную цедру растереть, затем влить молоко и добавить муку, смешанную с содой. Все тщательно перемешать и переложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную мукой. Испечь в духовке средней температуры. Готовый кекс переложить на доску, а когда остынет, срезать с гладкой его стороны пласт толщиной 1,5 см. После этого вынуть мякиш таким образом, чтобы остались стенки толщиной 1,5 см. Вынутый мякиш добавить в начинку.
Для начинки мелко порезанные цукаты смешать с мякишем и ромом. Наполнив кекс начинкой, накрыть его снятым пластом.
1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 150 г масла, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана цукатов, 5 яичных желтков, 2 ст. л. ликера, 1 ст. л. сахарной пудры.
Изюм перебрать, помыть и залить ликером. Цукаты мелко нарезать и перемешать с изюмом. Масло с сахаром положить в кастрюлю и растирать деревянной лопаточкой в течение 5—6 минут. В процессе взбивания постепенно добавлять яичные желтки. Взбитую массу вначале перемешать с изюмом и цукатами, а лотом с просеянной мукой. Готовое тесто положить в форму, на сковороду или противень с высокими краями, густо смазанные маслом и посыпанные мукой или мелкорастертыми орехами. Выпекать пирог 30—40 минут при температуре 200—210 градусов. После выпечки посыпать сахарной пудрой.
1 стакан муки, 1,5 стакана сахара, 150 г масла, 150 г цукатов, 6 яичных белков, 4 ст. л. орехов.
Сахар с маслом растереть деревянной лопаточкой в течение 5—6 минут. Затем при взбивании постепенно добавлять яичные белки, мелко нарезанные кубиками цукаты и мелко нарубленные орехи. Потом добавить муку, замесить тесто и выложить его чайной ложкой на противень небольшими порциями, оставив между ними промежутки. Слегка ударяя противнем об стол, дать возможность тесту немного растечься. После 10—12-минутной выпечки при температуре 200—210 градусов снять печенье с противня ножом, пока оно не остыло.
200 г муки, 200 г сливочного масла, 5 яичных белков, 2 стакана сахара, 150 г цукатов, 50 г ядер грецкого ореха, 50 г миндаля.
Сливочное масло растереть добела. Добавить к нему измельченные цукаты, ядра орехов и миндаль, взбитые до пены белки, посыпанные сахарным песком. Все хорошо перемешать, посыпая мукой. Полученную массу раскатать. Формочками вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке на небольшом огне.
••• Чтобы печенье легко вырезалось, тесто нужно хорошо охладить. Не используемое в данный момент тесто помещают в холодильник. Если коржики или печенье готовят со смальцем, в тесто добавляют немного сока лимона, чтобы устранить вкус и запах смальца.