Для теста: 2 кг пшеничной муки, 500 мл молока, 80 г свежих дрожжей, 10 яиц, 85 г изюма, 100 г сахара, 350 г сливочного масла, 200 г орехов, соль по вкусу.
Для глазури: 1 белок, 1 стакан сахара.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана распаренного изюма без косточек, 1/2 стакана цукатов, 1 ч. л. соли, 100 г дрожжей, ванилин по вкусу.
Для. глазури: 1 белок, 2 стакан сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
Read the rest of this entry »
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 250 г сметаны, 9 яиц, 100 г миндаля, 150 г изюма.
Творог дважды протереть через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на 12 часов.
2 стакана муки, 2 стакана сахара, 1,5 стакана изюма без косточек, 100 г цукатов, 1,5 стакана масла сливочного, 10 яиц, 50 г сахарной пудры, сахар ванильный по вкусу.
Отделенные от белков желтки смешать с сахаром и заранее размягченным маслом, все тщательно растереть добела, затем добавить вымытый изюм и мелко резанные цукаты, засыпать муку, вымесить до однородной массы, последней влить белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешать тесто, вылить в форму или в маленькие формочки, предварительно смазанные маслом.
Read the rest of this entry »
1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 2 стакана нарубленных листьев и стеблей крапивы, 1 ст. л. свежих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. изюма.
Выпекают булочки, как указано в рецепте «Булочка с капустой».
7—8 мягких яблок, 100 г изюма 100 г сливочного масла, 100 г муки, 1 щепотка соли, около 1/4 Л молока, 5 яиц, 100 г сахара, тертая кожура 1 лимона, сливочное масло для смазывания формы.
Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части. Удалить семенные сумки и уложить в огнеупорную смазанную сливочным маслом форму, на дно высыпать изюм. Половину сливочного масла растопить в горшке и добавить муку, разведенную в молоке с солью.
Массу нагреть и мешать до тех пор, пока она не начнет отставать от дна горшка. Размягчить оставшееся сливочное масло, добавить к нему желтки, тертую кожуру лимона, сахар. Все это смешать с охлажденной массой из муки и других компонентов. Со всей массой смешать хорошо взбитый белок. Полученное тесто выложить ровным слоем на яблоки и выпекать в духовке около 60 минут при средней температуре.
1 кг яблок, 50 г изюма, 100 г сахара для посыпания, сливочное масло для смазывания формы, 125 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, 400 г муки, 1/3 ч. л. соды, щепотка соли, 1/8 л молока.
Яблоки очистить, каждое разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать плоскими дольками.
Сливочное масло, яйца, ванильный сахар взбить до пены, а затем попеременно добавить муку, смешанную с содой и солью, и молоко. Получившееся сравнительно густое тесто уложить на смазанный сливочным маслом противень. На тесто плотным слоем уложить нарезанные яблоки и посыпать их изюмом. Выпекать в духовке при слабой температуре 40 минут.
Готовый пирог посыпать сахаром и еще на 5 минут поставить в духовку.
1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 150 г масла, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана цукатов, 5 яичных желтков, 2 ст. л. ликера, 1 ст. л. сахарной пудры.
Изюм перебрать, помыть и залить ликером. Цукаты мелко нарезать и перемешать с изюмом. Масло с сахаром положить в кастрюлю и растирать деревянной лопаточкой в течение 5—6 минут. В процессе взбивания постепенно добавлять яичные желтки. Взбитую массу вначале перемешать с изюмом и цукатами, а лотом с просеянной мукой. Готовое тесто положить в форму, на сковороду или противень с высокими краями, густо смазанные маслом и посыпанные мукой или мелкорастертыми орехами. Выпекать пирог 30—40 минут при температуре 200—210 градусов. После выпечки посыпать сахарной пудрой.
5 стаканов муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма без косточек, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана миндаля, мелко рубленного, I ст. л. молотой корицы, 5 яиц, 40 г дрожжей, соль по вкусу.
Read the rest of this entry »
2,5 стакана муки, 1,5 стакана изюма, 2 ст. л. масла, 3 яйца,
1 ст. л. корицы, 1/2 стакана простокваши, 3/4 стакана сахара, 1/2 ч. л. соды.
Хорошо промытый изюм пропустить через мясорубку. Изюмную массу смешать с яйцами, толченой корицей, простоквашей, сахаром и маслом. Затем ввести муку, аммоний, все хорошо вымесить и оставить на 30—40 минут. После этого тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 2 см и перенести на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Верх пласта смазать яйцом, после чего вилкой или ножом на поверхности коврижки сделать полоски. Выпекают коврижку при температуре 200—220 градусов. Готовую коврижку покрыть глазурью.
Read the rest of this entry »