6— 7 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 30—40 г дрожжей, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку И замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить опару в теплое место. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпекать блины обычным способом
Комментарии (Комментариев нет)
10—12 картофелин, 4 ст. л. масла, 10 яиц, 4 ст. л. молока, 11/2 ст. л. пшеничной муки и 1 ст. л. сахара
Картофель отварить до полной готовности, протереть через решето и посолить. В небольшую кастрюлю влить молоко, масло и муку. Все размешать и поставить на плиту вариться. Массу следует постоянно помешивать, пока она не загустеет. Снять с плиты, взбить 5 яиц, влить в тесто и хорошо размешать. В оставшихся яйцах отделить желтки от белков. Взять 5 желтков и протертый картофель и снова размешать. Пять белков взбить с сахаром, влить в тесто и в последний раз все хорошо размешать. Выпекать обычным способом.
Read the rest of this entry »
500 г мякоти тыквы, 500 г картофеля, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, соль.
Очищенные тыкву и сырой картофель потереть на терке, добавить желтки, соль, муку, хорошо перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Из приготовленной массы выпечь на хорошо разогретой сковороде с маслом оладьи. Подать со сметаной.
1,5 кг картофеля, 1—2 яйца, соль, жир для жарения.
Сырой тертый картофель смешать с солью и яйцом. Выпекать оладьи в горячем жире, обжаривая их до золотистой корочки с обеих сторон. Подать с сахаром и компотом.
Если к массе тертого картофеля добавить лук, то к картофельным оладьям можно подать салат.
Для теста: 1,0—1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 1 кг очищенной салаки, 500 г отварного картофеля, 5 головок репчатого лука, 2 ст. л. муки, соль, растительное масло для жарения.
Read the rest of this entry »
1 яйцо, 1 белок, 150 г сахара, 60 г жира, 250 г картофеля, 250 г крупчатки, 1 порошок для теста, ваниль, лимонная цедра.
Желток растереть с сахаром и жиром до образования густой пены и, непрерывно растирая, добавлять по частям мелко натертый холодный картофель, а под конец положить взбитые белки и муку, смешанную с порошком для теста, и все тщательно и осторожно перемешать.
Read the rest of this entry »
1 кг муки, 1/2 кг вареного картофеля, 1,5 стакана молока, 30 г дрожжей, 10 г соли, 2—3 яйца, 50 г масла или S0 г маргарина, 20 г сахара.
Вареный картофель очистить и пропустить через мясорубку или размять. Положить в миску, развести теплым молоком и растереть. Добавить дрожжи, растертые с сахаром, и 1/3 муки. Затем поступают так же, как при выпечке сдобной булки. Выпеченные изделия получаются легкие, мягкие и долго не черствеют.
50 г сухих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 картофелин, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Сухие грибы сварить в подсоленной воде и мелко изрубить. Крупную луковицу мелко изрубить и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем сюда же выложить грибы и обжарить их вместе с луком. 2 ст. л. этой смеси отложить для приготовления соуса, а остальное использовать в качестве фарша для булочек.
Сварить картофельное пюре и, добавив в него муки (1/2—3/4 стакана), замесить тесто, которое поддается формовке. Выложить его на обсыпанный мукой стол и скатать колбаску диаметром 3—4 см.
Read the rest of this entry »
10 картофелин, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Для фарша: 150—200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара. Картофель сварить, остудить и прокрутить на мясорубке. Смешать с мукой, маслом, сметаной и солью. Получившееся тесто использовать для приготовления ватрушек — для этого сформировать из теста валик на посыпанной мукой доске. Разрезать валик на части. Главное, чтобы они получились не слишком тонкие (5—6 частей). Сформировать из каждой части «пенек», обвалять его в муке и сделать в нем углубление дном стакана или банки. Протереть творог, заправить его яйцом и сахаром. Начинку выложить на сформированные ватрушки и выпекать.
Read the rest of this entry »
1 кг отварного картофеля, 3 яйца, 3 ст. л. муки, паштет закусочный.
Картофель предварительно отварить, остудить и прокрутить на мясорубке. Для приготовления картофельного теста добавить в картофель яйца, муку и тщательно перемешать. Получившееся тесто использовать для приготовления ватрушек — для этого сформировать из теста валик на посыпанной мукой доске. Разрезать валик на части. Главное, чтобы они получились не слишком тонкие (5—6 частей). Сформировать из каждой части «пенек», обвалять его в муке и сделать в нем углубление дном стакана или банки. Затем выложить паштет в кондитерский мешок и заполнить ямку. Поставить ватрушки на 15—20 минут в разогретую до 220 градусов духовку, предварительно смазав края подсолнечным маслом.