Для теста: 12 картофелин, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 300 г цветной или белокочанной капусты, 3 моркови, 4 ст. л. зеленого горошка, соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана молока, соль по вкусу.
Очищенный картофель отварить и сразу же, пока не остыл, протереть, добавить 1 яйцо и перемешать. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Сверху положить начинку и залепить как ватрушки. Приготовить молочный соус: муку слегка поджарить с маслом и развести горячим молоком, вливая его постепенно, по вкусу посолить. Варить, непрерывно помешивая, 10 минут. Приготовить начинку из цветной капусты. Для этого промыть ее в подсоленной воде, отварить и разобрать на маленькие кочешки (можно использовать и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Морковь нарезать небольшими дольками и припустить в молоке. Консервированный горошек прогреть и откинуть на дуршлаг, сварить 2 яйца. Овоши смешать, добавить рубленые яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху 5 ст. л. молочного соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 10—12 картофелин, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Для фарша: 4—6 шт. сушеных грибов, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 шт. репчатого лука, соль по вкусу.
Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить сырое яйцо, муку и все хорошо перемешать. Приготовить начинку. Для этого сухие грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, нашинковать, поджарить с луком. Картофельную массу сформовать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем.
Подготовленные ватрушки уложить на смазанный маслом противень, смочить яйцом и выпекать в духовке. Такие ватрушки можно приготовить с фаршем из овощей, мяса, зеленого лука. Отдельно подать сметану
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 300 г картофеля, 1 головка лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 яйцо для смазки.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто из указанных ин-редиентов. Сформовать из него 10 лепешек с утолщенными краями и уложить на смазанный маслом противень. После полной расстойки выпекать в течение 10—15 минут при температуре 200—220 градусов до полуготовности.
Read the rest of this entry »
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 75 г растительного масла или жира, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 700—800 г картофеля, 3 ст. л. сливочного растопленного масла, 2 яйца, 2 ч. л. тмина, соль.
Дгя смазывания: 1 яйцо.
Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко с жиром, соль и муку, вымесить тесто и дать ему подойти. Сформи вать большие булочки, после расстойки раскатать их в лепешки, положить начинку, защипнуть края, сверху смазать яйцом и выпечь в духовке с умеренным жаром.
Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, размять картофель, добавить масло, посолить. Теплое пюре смешать со взбитыми яйцами и тмином.
Для теста: 400 г пшеничной муки, 200 мл молока, 10 г дрожжей, 10 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г соли.
Для начинки: 1,5 кг картофеля, 300 мл молока, 20 г соли.
Для смазывания: 10 г животного жира для противня, 50 г сметаны для смазывания ватрушек.
Read the rest of this entry »
Для теста: 500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 300 г рыбы, 250 г картофеля, 2 луковицы, 1/4 стакана молока, 2 ст. л. масла, соль, перец.
Приготовить картофельное пюре, заправить его молоком, маслом, слегка обжаренным нашинкованным репчатым луком. Филе рыбы изрубить и заправить перцем и солью. Приготовить пресное сдобное тесто, раскатать в две круглые лепешки. Выложить первую на смазанную жиром большую сковороду, поверх ровным слоем разместить слой картофельного пюре и слой рыбного фарша. Закрыть второй лепешкой, защипнуть края. Смазать яйцом, сделать несколько проколов ножом для выхода пара. Выпекат
410 г муки, 15 г сахара, 15 г дрожжей, 1/4 яйца, 400 г мяса свиного, 200 г картофеля, 100 г лука репчатого, перец, соль.
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать, положить на него фарш: свиное сырое мясо, картофель, нарезанный мелкими кубиками, рубленый репчатый лук, заправленный солью и специями. Пирог защипнуть, придать форму полумесяца и выпекать.
••• Если пирог трудно снять со сковородки, надо поставить ее на несколько секунд в холодную воду или подержать над паром.
Для теста: 100 г муки, 30 г молока, 20 г масла топленого, 1/4 яйца.
Для начинки: 150 г баранины, 25 г лука репчатого, 140 г картофеля, соль.
Замесить сдобное пресное тесто, выдержать его 20—30 минут. Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками по 10 г, сырой картофель и репчатый лук нашинковать мелкими кубиками, все вместе соединить и, заправив солью, перцем, добавить лавровый лист. Тесто разделать на лепешки, на середину каждой положить фарш. Края лепешки защипнуть, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливать жирный бульон. Отверстие прикрыть маленьким шариком из теста.
175 г муки, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 10 г пивных дрожжей, 100 г картофем, 40 г сахарной пудры, ванилин, цедра 1 лимона, соль.
Замесить дрожжевое тесто с солью, ванилином и цедрой лимона. Отварить картофель в кожуре, остудить, очистить, пропустить через мясорубку и тщательно вымесить вместе с дрожжевым тестом, дать тесту подойти, после чего разделать его на равные шарики, придать шарикам форму пончиков и быстро обжарить с обеих сторон в сильно разогретом масле, не очень подрумянивая. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
2 яйца, 500 г картофеля, мясо говяжье, соль, перец по вкусу, 5—6 ст. л. муки.
Отварить картофель как пюре. Мясо говяжье также отварить. Картошку пропустить через мясорубку вместе с мясом, добавить муку, яйца. Все перемешать. Сделать кругленькие шарики, бросить их в казан с маслом.