3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стшакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 яичный желток для смазки.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем сформовать тесто в прямоугольный кусок, положить его на смазанный жиром противень и раскатать скалкой до толщины 10—15 мм. Смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок. Чтобы в коврижке не образовалось вздутий, проколоть ее в нескольким местах вилкой. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для обмазки: сахарный сироп из 6 ст. л. сахара.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем тесто раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень, плотно один к другому и выпекать в течение 15—20 минут при температуре 210—220 градусов. При выпечке шарики расплываются и образуют сплошной пласт, напоминающий булыжную мостовую. После выпечки и охлаждения покрыть с помощью кисточки поверхность пласта сахарным сиропом. Через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1,5 стакана повидла или джема Для обмазки: сахарный сироп из 6 ст. л. сахара.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем тесто разделить на 2 части, одну часть раскатать в пласт толщиной 8—10 мм и выпекать 8—10 минут при температуре 220—230 градусов. После выпечки и охлаждения смазать поверхность пласта повидлом или джемом. Другую половину теста раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень, плотно один к другому, чтобы образовался пласт равный по размеру первому (нижнему) пласту. Выпекать в течение 15—20 минут при температуре 210—220 градусов. После выпечки положить пласт из мелких шариков на пласт, покрытый повидлом, немного прижать верхний пласт к нижнему и сахарным сиропом заглазировать поверхность.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1 лимон, 1/2 стакана сахарного песка. Для обмазки: 1 яичный желток.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут.
Половину приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и положить на смазанный жиром противень. Края пласта смазать яйцом. Вымыть лимон и растереть на терке, удалив семена. Растертый в виде пюре лимон перемешать с сахаром и нанести на пласт равномерным слоем. Края пласта, смазанные яйцом, оставить свободными. Сверху положить второй пласт и края верхнего пласта плотно прижать к нижнему пласту так, чтобы они склеились. Поверхность смазать яйцом и вилкой сделать разные рисунки. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1,5 стакана миндаля. Для обмазки: 2 яичных желтка.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут.
Миндаль очистить, ножом разделить каждое ядро на 2 половинки. Отобрать самые красивые половинки для украшения коврижки, остальной миндаль поджарить до светло-коричневого цвета. Мелко растереть в мясорубке и добавить в тесто в начале замеса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень, с поверхности теста смести муку, смазать коврижку желтком; затем тупой стороной ножа наметить линии разреза и каждую часть украсить половинками миндаля. Выпекать в течение 30—40 минуть при температуре 190—200. После выпечки разрезать коврижку по намеченным контурам.
3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 яичный же/i-ток для смазки, сахарный сироп из 6 ст. л. сахарного песку.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 10—15 мм. Положить его на слегка смазанный маслом противень. Чтобы не образовалось вздутий, проколоть его в некоторых местах. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов заглазировать поверхность с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. Через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
2,5 стакана муки, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1 ст. л. молотой корицы, 1/2 стакана рубленых цукатов, 1/2 стакана рубленого миндаля.
Желтки яичные, отделенные от белков, растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу влить мед, выбить ее до белого цвета, после этого положить рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавить муку, все хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемещать сверху вниз, чтобы они не осели. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 200—220 градусов. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.
••• При выпечке пряников и коврижек с них сметают лишнюю муку и смазывают яйцом или лучше яичным желтком.
4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 1/2 стакана миндаля, 1 ч. л. соды, по 1/2 ч. л. корицы и гвоздики.
Яйца растереть с сахаром, добавить стакан меда, корицу молотую, гвоздику в порошке и соду. В хорошо перемешанную массу всыпать муку и выбивать до эластичности. Готовое тесто выложить на металлический лист, посыпанный мукой, разровнять и посыпать рубленым миндалем.
Выпекать коврижку при температуре 200—220 градусов в течение 30—40 минут.
3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан мака, 1/2 ч. л. соды.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить мак, сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замесить тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут и затем раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать стаканом кружочки, которые уложить на лист, смазанный маслом. Выпекать коржики при температуре 230—250 градусов.
3,5 стакана муки, 1,5 стакана сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли, ванильный сахар.
Просеянную муку собрать в кучку. В середине кучки сделать углубление, куда добавить масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, соль. Тесто быстро вымесить и вынести на холод на 30 минут. Если тесто согрелось, замаслилось и рвется, нужно ею немедленно исправить, для этого в него влить 1 ст. л. воды или молока. Все снова быстро перемешать. Остуженное в прохладном месте в течение 20—30 минут тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезать разнообразные фигурки специальными выемками или стаканом.
Read the rest of this entry »