1 кг муки, 1/3 палочки дрожжей, 1,5 стакана молока, 80 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 2 желтка, 1 ч. л. соли, растительное масло.
Для начинок:
1) 500 г апельсинов, 2 лимона, 100 г миндаля, 500 г сахарного песка, 1 стакан воды;
2) 300 г грецких орехов, 200 г сахарного песка, 2 белка;
3) 300 г изюма, 100 г сахара.
Приготовить опару: дрожжи растереть с сахарным песком в кастрюле, добавить молоко, 250 г муки, тщательно перемешать, укрыть и поставить в теплое место. Желтки растереть с сахарным песком в пышную массу. Когда опара увеличится в объеме вдвое, смешать ее с желтками, добавить молоко, растопленный маргарин и замесить тесто (месить тщательно рукой до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и от посуды). Вымешав тесто, выровнять его поверхность, посыпать сверху мукой и поставить в теплое место. Когда оно снова увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделить на 3 части и раскатать в 3 пласта: один из них намазать апельсиновой массой, второй — ореховой начинкой, третий — посыпать изюмом. Каждый пласт свернуть в виде длинного рулета, сплести из них косу. Испечь крендель в печи. Когда крендель подойдет, намазать его взбитым яйцом и сверху посыпать крупно нарезанными орехами, изюмом и сахарным песком.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
6 яиц, 1 стакан растопленного сливочного масла, 2 стакана молока, 3 стакана картофельной муки.
Масло и молоко вскипятить и всыпать картофельную муку, постоянно помешивая. Когда смесь достаточно прокипит, снять с огня и растирать до тех пор, пока не остынет, затем добавить яйца, когда тесто сделается жидким, можно сформовать из него крендельки. Поместить их на противень и испечь.
80 г муки, 70 г сливочного масла или маргарина, 70 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 40 г растертого миндаля, немного молотой корицы, 2 шт. гвоздики.
В муке ножом размешать масло, добавить сахар, яичный желток, миндаль, корицу, молотую гвоздику, быстро замесить тесто и положить его на некоторое время в холодное место. Готовое тесто раскатать, сформовать из него тонкие жгутики, а из них — плетенки, которым придать форму кренделей. Изделия переложить на противень, смазать яичным белком и выпекать.
140 г мягкого сливочного масла, 125 г сахара, 1 яичный желток, 100 г муки, 80 г молотого миндаля, 2 ст. л. коньяка, 150 г горькой шоколадной глазури, 1 ст. л. сливок, сахарная пудра для посыпки.
Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания.
Read the rest of this entry »
370 г муки, 90 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 210 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, жареные растертые орехи для посыпки.
Муку просеять через сито, смешать ее с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить в нее масло или маргарин, яйца, замесить тесто и оставить на 1 час. Затем разделить его на две части и раскатать два жгута, которые нарезать на маленькие куски, раскатать в тонкие жгутики и сформовать из них крендели. Переложить их на противень, смазать взбитым яйцом, посыпать жареными тертыми орехами и выпекать в теплой духовке. Готовые, еше теплые изделия посыпать ванильным сахаром.
170 г муки, 50 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 15 г какао-порошка, 130 г сливочного масла или маргарина, 1 яичный белок, тертый шоколад для обвалки.
Муку просеять через сито, смешать ее с какао-порошком, сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить в нее масло или маргарин, яичный белок и замесить тесто. Раскатать его в жгут, нарезать на маленькие куски и раскатать в длинные тонкие жгутики, из которых сделать крендели. Переложить их на противень и выпекать в духовке. Готовые и охлажденные изделия обвалять в тертом шоколаде.
0,2 л молока, 2 шт. коры корицы, лимонная цедра, 270 г муки, щепотка соли, 120 г сливочного масла или маргарина, 70 г сахарной пудры, 20 г дрожжей.
В молоке проварить корицу и лимонную цедру, молоко охладить и процедить. В кастрюлю положить муку, щепотку соли, растопленное охлажденное масло, измельченные дрожжи и охлажденное молоко и замесить тесто. Раскатать его и сформовать маленькие крендели, переложить их на противень и выпекать в духовке. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
250 г творога, 150 г маргарина, 1 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 375 г муки, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, соль, пищевая сода, рубленые миндальные орехи.
Творог, разогретый и охлажденный маргарин, масло, 1 яйцо, сахар, соль, ванильный сахар растереть и протереть через сито. Добавить просеянную муку, соду и быстро замесить тесто. Раскатать его жгутиками одинаковой длины, сформовать из них крендели, смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными орехами. Выпекать при 220 градусах 10 минут.
1 стакан молока, 400 г муки, 50 г сливочного масла, соль, 1 ст. л. сахара, 20 г дрожжей.
Все продукты хорошо перемешать, сделать небольшие крендельки и опустить их в кипяток. Когда они всплывут, вынуть их, дать стечь воде, выложить на лист и выпекать.
1 кг муки, 1,3 стакана молока, 12 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 3/4 ч. л. соли, 200 г изюма, 100 г сладкого миндаля, 40—50 г дрожжей, 1/2 пакетика ванилина, 1—2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовить опару из молока, дрожжей и половины взятой муки. Дать подняться в теплом месте. Отдельно растереть добела яичные желтки с сахаром и ванилином, добавить размягченное, выбитое добела масло или маргарин, перемешать и переложить в готовую опару. Всыпать соль, остальную муку и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Положить перебранный, промытый и обсушенный изюм, все хорошо перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно быть довольно густым. Когда оно поднимется, выложить его на доску, посыпать мукой, вымесить и раскатать руками в форме жгута (тоньше к краям).
Read the rest of this entry »