80 г муки, 70 г сливочного масла или маргарина, 70 г сахарной пудры, 1 яичный желток, 40 г растертого миндаля, немного молотой корицы, 2 шт. гвоздики.
В муке ножом размешать масло, добавить сахар, яичный желток, миндаль, корицу, молотую гвоздику, быстро замесить тесто и положить его на некоторое время в холодное место. Готовое тесто раскатать, сформовать из него тонкие жгутики, а из них — плетенки, которым придать форму кренделей. Изделия переложить на противень, смазать яичным белком и выпекать.
Комментарии (Комментариев нет)
140 г мягкого сливочного масла, 125 г сахара, 1 яичный желток, 100 г муки, 80 г молотого миндаля, 2 ст. л. коньяка, 150 г горькой шоколадной глазури, 1 ст. л. сливок, сахарная пудра для посыпки.
Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания.
Read the rest of this entry »
1 кг муки, 1,3 стакана молока, 12 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 3/4 ч. л. соли, 200 г изюма, 100 г сладкого миндаля, 40—50 г дрожжей, 1/2 пакетика ванилина, 1—2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовить опару из молока, дрожжей и половины взятой муки. Дать подняться в теплом месте. Отдельно растереть добела яичные желтки с сахаром и ванилином, добавить размягченное, выбитое добела масло или маргарин, перемешать и переложить в готовую опару. Всыпать соль, остальную муку и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Положить перебранный, промытый и обсушенный изюм, все хорошо перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно быть довольно густым. Когда оно поднимется, выложить его на доску, посыпать мукой, вымесить и раскатать руками в форме жгута (тоньше к краям).
Read the rest of this entry »
4 яйца, 1 стакан муки, 1,25 стакана сахара, 1/2 стакана рубленого и слегка обжаренного миндаля, цедра 1 лимона.
Разбить в кастрюлю яйца, смешать с сахаром и взбить в однородную массу, после чего ввести муку, мелко» нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замесить в тесто слабой консистенции; готовое тесто выложить на стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из пласта нарезать выемкой или стаканчиком прянички, которые следует выпекать при температуре 220—225 градусов.
Read the rest of this entry »
Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды. Для начинки: 1,5 стакана миндаля. Для обмазки: 2 яичных желтка.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут.
Миндаль очистить, ножом разделить каждое ядро на 2 половинки. Отобрать самые красивые половинки для украшения коврижки, остальной миндаль поджарить до светло-коричневого цвета. Мелко растереть в мясорубке и добавить в тесто в начале замеса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень, с поверхности теста смести муку, смазать коврижку желтком; затем тупой стороной ножа наметить линии разреза и каждую часть украсить половинками миндаля. Выпекать в течение 30—40 минуть при температуре 190—200. После выпечки разрезать коврижку по намеченным контурам.
1,25 стакана муки, 1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 2 белка, 2 ст. л. воды.
Очищенный миндаль подсушить, истолочь в ступке или провернуть через мясорубку, растереть с сахаром, после чего смешать с мукой, маслом, белками и водой.
Read the rest of this entry »
1,5 стакана муки, 3/4 стакана масла сливочного, 7 желтков, 1 стакан сахара, 1/2 стакана рубленых цукатов, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана рубленого миндаля.
Read the rest of this entry »
Для теста: 500 г муки, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла.
Для начинки: 225 г сахара, 225 г очищенного миндаля, 3 г кардамона или корицы, 50 г меда.
Обсыпка: 25 г сахарной пудры.
В посуду положить сливочное масло и растирать его лопаткой в течение 15— 17 минут, после этого добавить сметану и перемешивать не более 2 минут, затем понемногу всыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать замешивать в течение 7—10 минут.
Read the rest of this entry »