500 г черствого ржаного хлеба, 300 г яблок, 200 г моркови, 125 г сахара, 100 г сливочного масла, молоко.
Мякиш хлеба натереть на терке. Морковь нарезать ломтиками и припустить на сковороде. За 10 минут до окончания тепловой обработки добавить нарезанные ломтиками яблоки, сахар, масло и перемешать.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
1 толстая конусовидная морковь.
От толстой конусовидной моркови отрезать толстый кусок, 4—5 см в длину. Аккуратно вырезать сердцевину или сделать углубление. Вазочку поставить на стол, внутрь вставить веточки зелени.
2 стакана натертой свежей моркови, 2 стакана молока, 1 кг муки, 50 г дрожжей, 150 г сахара, 5 г соли, 80 г масла, 1 яйцо, немного ванили.
Read the rest of this entry »
Для теста: 500 г муки, 30—50 г сахара, 50 г жира, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 5 г соли, 1/4 л молока, лимонная цедра, ваниль. Для начинки: 150 г повидла, 50 г сахара, 1 ст. л. рома.
Растереть в миске дрожжи с сахаром, 2 ст. л. муки и 4 ст. л. молока. Опару поставить в теплое место. Когда она подойдет, добавить сахар, муку, теплый жир и молоко с солью и взбитыми в нем яйцами. Замесить мягкое тесто. Готовое тесто нарезать кусками весом 40—50 г. Куски раскатать в руках в виде шариков, затем растянуть их в лепешку. На лепешку положить творожную начинку, края защипать и снова сформовать шарик. Шарики уложить на смазанный жиром противень, на каждом сделать углубление, которое наполнить повидлом. Края ватрушек смазать взбитым яйцом, посыпать мучной обсыпкой
Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 50 г животного жира, 40 г сахара, 4 яйца.
Для начинки: 360 г очищенной моркови, 50 г сахара, 100 г сметаны, 30 г пшеничной муки, 2 г лимонной цедры.
Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке.
Для начинки морковь измельчить, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырое яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешать.
1 кг муки, 1 кг моркови, 2 стакана молока, 4 яйца, 300 г сахара, 200 г масла, 1 г шафрана, 10 г соли, 15 г дрожжей, цедра двух мандаринов, 1/2 л растительного масла.
Морковь вымыть, сварить, очистить, натереть на мелкой терке и разделить на две части. В одну половину влить молоко, положить дрожжи, яйца, муку, размешать, сильно выбить тесто, поставить его в теплое место на 3 часа, дать подняться. В поднявшееся тесто положить сахар, подогретое масло, шафран, сильно выбивать в течение 20 минут, затем всыпать оставшуюся муку и месить, пока тесто не начнет отставать от рук и посуды. Дать ему еще раз подняться.
Из второй половины тертой моркови приготовить начинку: в морковь положить сахар, масло, цедру двух мандаринов, размешать и варить на малом огне полчаса, остудить.
Готовое тесто разделить на кусочки (по 50 г), каждый кусочек раскатать, положить на него 1 ч. л. начинки, плотно защипать, скатать круглым шариком, дать чуть подняться. Затем опустить пончик в сильно нагретый жир (растительное масло, сало и т. д.) и кругом обрумянить. Посуду взять такую, чтобы в ней можно было жарить 8—10 пончиков сразу. Пончики вынимать шумовкой, дать стечь жиру, посыпать сахаром и держать в закрытой посуде для сохранения свежести.
2,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 3 яйца, 2 ст. л. масла сливочного, цедра 1 лимона, 1 кг сырой моркови.
Хорошо промытую морковь сварить до готовности в подсоленной воде, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Затем морковное пюре протереть через волосяное сито. В протертую морковную массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру и сбить все до пышности. После этого добавить муку. Вымешенное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 1 см. Пласт нарезать на всевозможные фигурки выемками или стаканом (рюмкой). Нарезанные изделия уложить на металлический лист, смазанный маслом. Выпекать печенье при температуре 240—260 градусов.
••• Если домашнее печенье подгорело, ему надо дать остыть, а затем осторожно провести по нему несколько раз мелкой теркой и посыпать сверху сахарной пудрой. Мелкое бисквитное печенье надо выпекать на легком жару.