Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1/2 стакана молока.
Для начинки: 300 г ядер грецких орехов, 2/3 стакана молока, 2 ст. л. любого сладкого джема, 2 ст. л. рома или коньяка.
Для подливки: 3—4 яичных белка, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 стакана молока, ванильный сахар по вкусу.
Готовить как обычное тесто для блинов и выпекать их на сковороде. Начинить блины ореховой начинкой, свернуть в трубочку. Подавая на стол, полить подливой и посыпать ванильным сахаром.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для кулича: 600 г муки, 3 яйца, 1 стакан молока, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, 25 г дрожжей, ванилин, соль, лимонная цедра по вкусу.
Для начинки: 250 г молотых или толченых орехов, 2/3 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана изюма, ванильный сахар.
Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром добела, добавить лимонную цедру. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 ч. л. молока и засыпанные 1 ч. л. муки. Когда дрожжи немного подойдут, положить желтки, затем все остальные ингредиенты, кроме белков и масла.
Вымесить тесто в течение часа, подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым и однородным. Под конец добавить взбитые в пену белки и растопленное масло. Тесто выложить на доску и вымесить руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы не приставало. Готовое тесто разделить на две части, первую положить в форму на четверть объема, затем всыпать начинку и сверху влить вторую часть теста. Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы «обтекал» ее. Верх готового кулича украсить половинками грецких орехов и посыпать сахарной пудрой.
Read the rest of this entry »
Для теста: 2 кг пшеничной муки, 500 мл молока, 80 г свежих дрожжей, 10 яиц, 85 г изюма, 100 г сахара, 350 г сливочного масла, 200 г орехов, соль по вкусу.
Для глазури: 1 белок, 1 стакан сахара.
Read the rest of this entry »
Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, 1/2 стакана очищенных орехов, 1/2 стакана распаренного изюма без косточек, 1/2 стакана цукатов, 1 ч. л. соли, 100 г дрожжей, ванилин по вкусу.
Для. глазури: 1 белок, 2 стакан сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
Read the rest of this entry »
100 г муки крупчатой, 15 яиц, 400 г мелкого сахара, 100 г грецких очищенных орехов.
Отделить в две посуды желтки от белков. 13 желтков растереть с сахаром, чтобы масса была густая и желтоватая. Затем взять очищенные грецкие орехи, истолочь их мелко в ступке с двумя желтками и выложить в желтки с сахаром. Затем взбить отложенные белки в пену. Муку крупчатку всыпать в желтки, размешать хорошенько и влить белки.
Read the rest of this entry »
350 г булки черствой, 150 мл молока, 150 г сахара, 5 яиц, 60 г сливочного масла, по 100 г сметаны, ядер орехов и вишневого варенья или изюма.
‘ Нарезанную булку замочить в холодном молоке. Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, добавить замоченную булку, варенье или изюм, измельченные орехи. Ввести сметану, взбитые белки и перемешать. Этой массой наполнить смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Подавать с вареньем.
240 г ржаных сухарей, 4 яйца, 150 г сахара, 40 г сливочного масла, 80 г ядер орехов, 120 г меда, 30 г сахарной пудры.
Молотые сухари перемешать с растертыми с сахаром желтками, добавляя растопленное масло и измельченные орехи. Затем ввести взбитые белки и снова перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь до готовности.
Read the rest of this entry »
1 стакан муки, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан белков, 1 стакан мелко нарубленных и растертых грецких орехов, 1/2 стакана изюма или цукатов.
Просеянную муку смешать с растертыми орехами и изюмом, белки взбить в крепкую пену с постепенным добавлением сахарной пудры и соединить с мукой, орехами, изюмом, осторожно вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой на 3/4 ее высоты. На дно формы положить промасленную бумагу. Выпекать кекс при температуре 230—240 градусов в течение 50—60 минут. Готовый кекс вынести в прохладное помещение на сутки.
Read the rest of this entry »
Для теста: 3 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 225 г масла, 1/2 яйца, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды.
Для обсыпки: 3/4 стакана мелко нарубленных орехов. Для смазки: 2 яичных желтка.
Приготовить ароматизированное песочное тесто. Готовое тесто скатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать в круглые шарики.
Read the rest of this entry »
5 стаканов муки, 1/3 стакана масла сливочного, 1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 стакана вина «Кагор», 1 ст. л. какао (порошок), 250 г дробленых ядер грецких орехов, 70—80 г дрожжей, соль по вкусу.
Тесто на ореховую булку приготовить безопарным способом. В подогретом молоке развести дрожжи и растереть их до исчезновения комочков. Влить кагор, положить сахар, яйца, соль, какао, масло, муку, мелко рубленный орех — все полностью по норме;
Read the rest of this entry »