1,2 кг творога, 400 г сливочного масла, 15 желтков сваренных вкрутую яиц, 750 г сливок (жирностью не менее 30%), 300 г сахарной пудры, щепотка ванилина.
В творог добавляют сливочное масло, желтки сваренных вкрутую яиц и дважды протирают массу через сито. К протерши массе добавляют взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки и тщательно перемешивают.
•■• Яйцо с трещиной на скорлупе нужно варить в сильно подсоленной воде и опускать для варки только в кипящую воду, иначе оно вытечет.
Комментарии (Комментариев нет)
1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сушенного молока, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма, щепот-ка ванилина.
Творог протереть через сито, добавить протертое через сито Сливочное масло и сахар (лучше мелкий). Творог, масло, сахар I ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлей, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.
500 г творога, 150 г сливочного масла, 1 стакана сахара, стакан сливок, 1 желток, 1/4 стакана апельсиновых цукатов, ванильный сахар по вкусу.
Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтком, добавить измельченные апельсиновые цукаты ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, прими, блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник.
500 г творога, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок, 2—3 яйца, 1 ст. л. изюма без косточек, 1 ст. л. миндаля, цукаты, молотый кардамон, ванилин по вкусу.
Яйца сварить, отделить желтки. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную цедру.
Read the rest of this entry »
1 кг жирного творога, 500 мл жирных сливок или сметаны, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г апельсиновых цукатов, ванильный сахар.
Яйца сварить, отделить желтки. Творог слегка отжать и протереть через сито или измельчить в миксере до однородной массы. Затем добавить сливки, сахар, масло, желтки и все тщательно перемешать. В пасочницу положить влажную тонкую ткань, выложить творожную массу, сверху поместить груз и поставить в холодильник на 6—10 часов. Готовую пасху вынуть из формы, осторожно переложить на блюдо, украсить цукатами, ягодами и орехами.
3 кг отжатого творога, 400 г сливочного масла, 400 г сахара, 2—3 яйца, 1 стакан сливок, цедра 1 лимона, ваниль по вкусу.
Яйца сварить, отделить желток и протереть его через сито. Смешать отжатый творог, масло, сахар, желток, сливки, ваниль и цедру. Все хорошо размешать, выложить в форму под груз и держать сутки в холоде.
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 250 г сметаны, 9 яиц, 100 г миндаля, 150 г изюма.
Творог дважды протереть через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить пасочницу массой, прикрыть блюдцем с грузом, поставить в холодильник на 12 часов.
2 л топленого молока, 2 л простокваши, 3 стакана сметаны, I желток, ванилин и сахар по вкусу.
В теплое топленое молоко влить простоквашу, сметану, добавить желток и кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слить, творог сложить в салфетку, завязать узлом И подвесить, чтобы подсох. Подготовленный творог протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар и ваниль. Подготовленную массу сложить в форму (в пасочницу), застланную тонкой тканью, сверху положить гнет и поставить в холодильник. Через 12 часов пасху вынуть из формы и подавать к столу.
20 частей жирного творога, 2—4 части сливочного масла, 2—8 частей сливок или сметаны, 1—6 частей сахара, сырые яйца — из расчета 2 (5) шт. на каждый килограмм творога, соли по вкусу, по желанию корица, ваниль, шафран, цукаты, изюм, орехи.
Домашний недиетический творог протереть дважды через сито до однородности массы. Потом тщательно вмесить в него сливочное масло, сливки (или сметану), сахар, сырые яйца, соль.
Полученную массу варить на водяной бане на малом огне без закипания, постоянно помешивая. Когда пасха как следует загустеет, охладить, помешивая, и добавить корицу, ваниль, шафран, цукаты, изюм, орехи. Тщательно размешать. Уложить массу на марлю в сетчатый дуршлаг, сверху накрыть крышкой или подносом и поместить груз. Выстаивать в холодном месте не меньше 7—10 часов.
Read the rest of this entry »
1 кг творога, 50 г жирных сливок, ПО г муки, 8 яиц, 170 г сахара, цукаты, изюм по вкусу.
Желтки отделить от белков. Творог, сливки, цукаты, изюм, сахар, муку и 8 желтков руками перемешать до однородной массы. Белки взбить в устойчивую пену и осторожно соединить с творожной массой. Все хорошо перемешать. Выложить в форму, смазанную растительным маслом. Постучать формой несколько раз, чтобы избавиться от излишков воздуха. Выпекать при 180 градусах.