7 стаканов муки, 1 стакан сахара, 2 стакана меда, сода на кончике ножа, 3/4 стакана воды.
Смешать в кастрюле сахар, мед и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Немного остудить. В слегка охлажденную смесь постепенно добавить муку, замесить тесто и поставить его на полчаса для охлаждения.
Развести соду, смешать ее с тестом, оставить на столе минут на десять, затем раскатать пласт толщиной в 1,5 см и нарезать пряники специальной формочкой или стаканом.
Пряники разложить на противне, посыпанном мукой, и выпекать при температуре 220—240 градусов 15—20 минут.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
2 стакана сахара, 50 г порошка корицы, 50 г засахаренной лимонной цедры, цедра 2 лимонов, 1/2 ч. л. натертого мускатного ореха, 200 г сладкого миндаля, 1 кг муки, 3 стакана меда, корица, гвоздика.
В миску высыпать сахар, толченую корицу, гвоздику, мелко нарезанную засахаренную лимонную цедру, мускатный орех, крупно истолченный сладкий миндаль, тертую цедру лимонов, муку. Мед прогреть, не доводя до кипения, и вылить в миску с продуктами. Все очень хорошо размешать и дать тесту остыть. Тесто раскатать на доске пластом толщиной 1 см, нарезать из него пряники различной формы.
Read the rest of this entry »
1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 2,5 стакана муки, 2 ст. л. водочного настоя мяты.
Сахар распустить с водой на огне, остудить, добавить муку, соду, настой мяты и вымесить не особо крутое тесто. Сначала нужно выпечь пробный пряник, если он не поднимется, то добавить соду. Тесто разделить на кусочки, сформовать пряники и выпекать на противне.
— Из пряничного теста приготовляют и коврижки. Если при приготовлении пряников пласт теста раскатывают до толщины 5—8 мм, то при изготовлении коврижек 10—12 мм.
200 г меда, 200 г сахара, 2 ст. л. воды, 1—2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздики, лимонная или апельсиновая цедра по вкусу, 2 ст. л. рома или коньяка, 100 г миндаля, 2 ч. л. углекислого аммония, 500 г муки, белая или цветная глазурь для украшения.
Read the rest of this entry »
4 стакана малины, 3 стакана меда, 1—1,5 стакана молотых ржаных сухарей, 1 стакан сухой малины, 4 стакана кипятку, 2—3 ст. л. сахарной пудры, ванильный сахар.
Малину залить кипятком и разварить на слабом огне до мягкости, после чего отжать 3 стакана густого сока. Сок смешать с медом и прокипятить.
Read the rest of this entry »
2 стакана морковного жмыха, 1,5 стакана масла, 0,5 стакана воды, соль, сахар по вкусу.
Если вы делали морковный сок, жмых от моркови можно использовать. Масло, жмых, воду, соль, сахар смешать, добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатать пласт толщиной 1 — 1, 5 см, вырезать пряники нужной формы, уложить на сухой противень. Выпекать 10 минут.
3 стакана муки, 1,5 стакана сахара или меда, 100 г масла, 4 яйца, 3 ч. л. какао, 1 ч. л. пряностей, 1 ч. л. соды.
Сахар или мед, масло, пряности и порошок какао растереть лопаточкой в течение 5—6 минут, затем, продолжая растирать,, добавить постепенно яичные желтки. Слегка перемешать массу с крепко взбитыми яичными белками, добавить муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка перемешать до получения однородного теста, которое разделывают и выпекают.
2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. л. масла сливочного, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. толченой корицы, 1/2 ч. л. толченой гвоздики, 1/2 стакана рубленых грецких орехов.
Растопленный на огне мед смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку. Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымесить, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, и сформировать пряники, разложить их на холодном металлическом листе, смазанном маслом, и выпекать пряники при температуре 200—220 градусов.
400 г муки, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. меда, 4 ст. л. молока, 5 г пищевой соды, натертая цедра 1 лимона, джем — по необходимости.
Растереть яичные желтки с сахаром, добавить теплый жидкий мед, молоко с питьевой содой и измельченной цедрой. Все перемешать. Добавить к массе муку, снова перемешать и оставить на 2 часа для расстойки. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кружочками фигурки, смазать яичным белком, посыпать тертыми орехами. Противень смазать маслом, выложить пряники и выпекать в горячей духовке. Пряники соединить попарно джемом.
300 г меда, 1 стакан сахарной пудры, 3 стакана муки, 3 яйца, цедра лимонная, молотая корица, анис, гвоздика по вкусу, 1 ч. л. соды.
Мед выложить в эмалированную посуду, долить теплой воды, всыпать толченые пряности, все перемешать, добавить муку, яйца и замесить на доске некрутое тесто, которому дать постоять не менее 5 часов. Приготовленное таким образом тесто пропустить через мясорубку, вновь вымесить, раскатать пласты и вырезать фигурки. Выпекать на смазанном маслом противне в горячей духовке на сильном огне до золотистого цвета. Готовые горячие пряники смазать яйцом, а когда остынут, украсить их глазурью из яичного белка и сахарной пудры.