250 г меда, 3 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 2—3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. рома, молотые пряности (анис, гвоздика, орех мускатный, корица) — по вкусу (около 1/2 ч. л.), 3,5 стакана муки.
Просеянную муку смешать с сахаром, добавить мед, 2 яйца, масло, пряности, ром, в котором растворили соду, и замесить мягкое тесто. Подготовленное эластичное тесто оставить на 12 часов, после чего раскатать его в пласт толщиной около 5 мм, из которого при помощи выемок вырезать сердечки. Медовые сердечки уложить на припудренный мукой противень и выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности (образования золотистого цвета). Горячие пряники смазать яйцом, затем, после того как пряники
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 2 стакана муки, 50 г порошкового крема, 1/3 ч. л. соды, по щепотке фенхеля, аниса, гвоздики, золотой корицы, 1 яйцо, 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. настоя крепкого черного кофе.
Для ромовой помадки: 150 г сахарной пудры, 2 ст. л. кипятка, 2 ст. л. рома. В муку добавить порошковый крем, соду, фенхель, анис, корицу, гвоздику. Растереть яйцо с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин, взбивать в течение 1 минуты. Эту массу смешать с мукой и добавить кофе. Готовое тесто раскатать и вырезать фигурки в виде сердечек. Фигурки переложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Пряники глазировать ромовой помадкой.
Для приготовления ромовой помадки залить сахар кипятком, добавить ром и мешать до загустения.
500 г яблок, 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ч. л. специй для пряников, 1 ч. л. апельсиновой эссенции, 1 ч. л. питьевой соды, 2 ст. л. маргарина, 2 ст. л. сухарей.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевинки, натереть на мелкой терке. Масло растопить и дать остыть. Желтки растереть с сахаром так, чтобы загустели. Продолжая растирать, добавить подготовленные яблоки, сливочное масло, муку, специи, соду, апельсиновую эссенцию (по каплям). В последнюю очередь положить хорошо взбитые белки и осторожно размешать.
Тесто выложить в смазанную жиром форму и печь 40—45 минут в нагретой до 160 градусов духовке. Остывший пряник щедро посыпать сахарной пудрой.
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 250 г сливового варенья, 125 г маргарина, 1 яйцо, 2 ч. л. какао, 2 ч. л. специй для пряников, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей для обсыпки формы.
Яйцо растереть с сахаром до образования густой массы. Затем, постоянно мешая, понемногу добавить варенье, охлажденный растопленный маргарин, молоко, какао, пряности и смешанную с содой муку. Все хорошо размешать. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 40—50 минут при температуре 180 градусов. Пряник вынуть из формы только когда остынет.
250 г меда, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан кофе, 4 яйца, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. смеси для пряников, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. толченых сухарей.
Мед разогреть, влить кофе, довести до кипения и охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить маргарин и, продолжая растирать массу, понемногу всыпать муку, смешанную с пряностями и содой, а затем — мед с кофе. Все хорошо размешать. Осторожно ввести взбитые до устойчивой пены белки и еще раз перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать 50—60 минут при температуре 160 градусов.
Для теста: 1 кг пшеничной или ржаной муки, 500 г меда, 350 г сахара, 250 г масла, 3 яйца, 3 ч. л. соды, смалец.
Пряности молотые: 2 ч. л. корицы, гвоздики, имбиря, кардамона, 2 горсти измельченных орехов, 3 ст. л. апельсиновых цукатов.
Для глазури: 6 ст. л. молока, 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. какао, 50 г масла.
Мед, сахар и смалец подогреть, постепенно доведя до кипения, снять с огня, слегка охладить. В теплую массу при непрерывном помешивании добавить яйца, соду, разведенную в 1/3 стакана холодного молока, 1/2 ч. л. соли. Положить молотые пряности, измельченные апельсиновые цукаты и муку.
Тесто тщательно вымесить, закатать в шар, положить в глиняный горшок или эмалированную миску, покрыть холщовой салфеткой, поставить в холодное место, чтобы тесто медленно «дозревало» в течение 3—4 недель.
За неделю до праздника тесто разделить на 2—3 части, раскатать и выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180—210 градусов до готовности.
Охлажденные коржи густо намазать домашним сливовым или яблочным повидлом, положить друг на друга, сверху покрыть листом бумаги и положить груз, чтобы поплотнее прижать коржи. При желании поверхность пряника-коврижки можно заглазировать шоколадной глазурью.
Приготовление глазури: молоко, сахар, какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит, вбить туда 50 г сливочного масла. Подавать к праздничному столу.
4 ст. л. меда, 2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 2—3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. рома, молотая корица и гвоздика по вкусу, 3 ст. л. изюма без косточек, 100 г цукатов, 1 ч. л. соды, цедра половины лимона, 5—6 ст. л. молока.
В эмалированную посуду выложить мед, смешать его с сахаром и яйцами и взбить до образования пены (в течение 10 минут). Затем добавить растопленное масло, мелко нарезанные цукаты, ром, лимонную цедру и пряности. Все еще раз перемешать, всыпать муку с содой и добавить молоко, пока тесто не станет эластичным. Выложить тесто в смазанную маслом форму пластом толщиной примерно 2 см и выпекать на среднем огне до темно-золотистого цвета. Затем переложить на доску, посыпанную сахарной пудрой. Дать прянику остыть, после чего разрезать его на куски разной формы и покрыть глазурью из рома.
1 стакан сиропа, 150 г сахара, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. имбиря, 1/2 ч. л. гвоздики, 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры, 200 г сметаны, 2 ч. л. соды, 800—900 г муки.
Сироп подогреть вместе с сахаром, добавить измельченные пряности и дать остыть. К охлажденному сиропу добавить сме-тану, смешанную с пищевой содой муку и замесить тесто. Дать 1—2 часа постоять, сформовать пряники и поставить их выпекаться.
210 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана мелассы1, 2 яйца, 1 стакан пива, 3,5 стакана муки, 1 ст. л. имбиря молотого, 1 ч. л. корицы, 1/4 ч. л. гвоздики, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. соды, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана апельсиновых цукатов, 1/2 стакана измельченного миндаля.
Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду. И отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво. Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты. Выпекать при 165 градусах на смазанном маслом противне в течение 40 минут.
1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 2,5 стакана муки, 2 ст. л. водочного настоя мяты и 2 ст. л. сливочного масла для смазывания противней.
Сахар распустить с водой на огне, остудить, добавить муку, соду, настой мяты и вымесить не особо крутое тесто. Сначала нужно выпечь пробный пряник, если он не поднимется, то добавить соду, а для пышности можно влить в массу взбитое яйцо. Тесто разделить на кусочки, сформовать пряники и выпекать на противне.
Из пряничного теста приготовляют и коврижки. Если при приготовлении пряников пласт теста раскатывают до толщины 5—8 мм, то при изготовлении коврижек 10—12 мм.