2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок2, 1 ст. л. сахара, 25—30 г дрожжей, 1—2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить два стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место.
‘Заварными эти блины называются потому, что муку или опару заваривают кипятком. При заваривании опары нужно использовать не кипящую воду или молоко, а лишь нагретую до кипения. Лить жидкость следует постепенной струйкой), чтобы дрожжи не свернулись.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для опары: 0,5 л молока, 40 г дрожжей, 3—4 стакана муки-крупчатки.
Для теста: 2 стакана молока, 600 г и 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан муки-крупчатки, мука мягкого английского размола, 20 желтков, 2 стакана сахара, 2 ч. л. соли, 200 г цукатов, 200 г коринки.
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей, муки-крупчатки. Выбить хорошенько веселкой и поставить в теплое место.
Read the rest of this entry »
1,7 кг муки крупчатой, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 10 яиц, 400 г сахара; 1 палочку ванили; 400 г масла сливочного, 200 г цукатов, 100 г коринки, соли, изюма по вкусу, фундук.
Приготовить опару — разогреть стакан молока, положить дрожжи, всыпать 200 г муки, хорошенько размешать, посыпать еще сверху немного мукой, поставить в теплое место и дать хорошенько подняться. Затем всыпать в горшок 1 кг муки, положить яйца, мелкий сахар, немного соли, ваниль и хорошенько взбить. Когда опара поднимется, добавить растопленное сливочное масло, влить в горшок с мукой и аккуратно перемешать.
Read the rest of this entry »
1 яйцо, 100 г коричневого сахара, 80 г растительного масла, 125 мл молока, 375 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя, мякоть 1/2 стручка ванши, 75 г молотых орехов, 200 г сахарной пудры, 1 белок, пищевые красители, украшения по выбору. Взбить яйцо с сахаром, растительным маслом и молоком. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить их к яичной массе вместе с ванильной мякотью, орехами. Все перемешать. Положить в каждое углубление противня для сдобных булочек по две бумажные формочки и на 2/3 заполнить их тестом. Выпекать 25—30 минут при J 75 градусах. Для глазури перемешать сахарную пудру с белком и порциями окрасить пищевыми красителями. Покрыть глазурью охлажденные булочки.
500 г муки, 1/2 стакана молока, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 60 г масла или маргарина, 1—2 яйца, 150 г мармелада, соль.
Муку просеять в миску, сделать в муке углубление и влить в него теплое молоко, в котором предварительно растворить дрожжи, сахар, масло.
Read the rest of this entry »
5 стаканов муки, 1/2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 4 яйца, 1 стакан масла сливочного, соль по вкусу.
Начинка из творога или ягод.
Read the rest of this entry »
350 г муки, 170 г сливочного масла, 1/4 стакана молока, 200 г сахара, 10—15 г дрожжей, 2 яйца, 500 г вишни.
Дрожжи развести в молоке, положить 3 ст. л. сахара, 2 желтка, 170 г сливочного масла, 350 г муки. Замесить тесто и поставить на 2 ч в холодное место. Смазать форму и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать до румяной корочки. Затем посыпать сухарями, положить на них вишни без косточек, посыпать сахаром (50 г) и залить взбитыми в крепкую пену белками (2 белка и 100 г сахара). Вновь поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
4 стакана муки, 2—4 ст. л. сахара, 2—4 ст. л. масла или маргарина, 1—3 яйца, 1/4 ч. л. соли, 1/4 стакана молока или воды, 3 толченых плода кардамона для теста, 1/2 стакана орехов для обсыпки, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо для смазки.
Приготовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом. Готовое тесто положить на посыпанный мукой стол и со всех сторон подобрать таким образом, чтобы получилась форма шара. Раскатать тесто в жгут с утолщенной серединой и заостренными концами (длина жгута может быть в зависимости от величины кренделя от 70 до 100 см).
Часть теста можно отделить на украшение кренделя тестовым листом, нарезанным в елочку. Подготовленный жгут перенести на смазанный маслом противень и сформовать в крендель. Крендель можно сплести из трех толстых жгутов.
Read the rest of this entry »
1 стакан молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан сахара, 25 г дрожжей, 3 стакана пшеничной муки, 1/4 ч. л. соли.
Молоко, сахарный песок, яйца, масло и дрожжи хорошо смешать и оставить на ночь. Утром всыпать просеянную пшеничную муку, положить соль и замесить тесто. Выложить его в смазанную маслом форму и оставить в теплом месте. Через 30—40 минут поставить в духовой шкаф на слабый огонь на 25 минут, а затем, увеличив нагрев, выпекать до готовности.
0,25 л молока, 1 ст. л. сахарной пудры, 20 г дрожжей, 2 яичных желтка, 500 г муки, 1 ч. л. соли, 150 г сливочного масла или маргарина.
В теплом молоке размешать сахар, дрожжи и оставить массу бродить. К закваске добавить яичные желтки, муку, смешав ее с солью, масло или маргарин и замесить достаточно крутое тесто, которое оставить на расстойку. Раскатать его на посыпанной мукой разделочной доске, нарезать на небольшие куски, которые раскатать в длинные жгуты, и сформовать из них крендели. Переложить их на слегка смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке.