2, 5 стакана муки. 200 г сливочного масла, 1 яйцо, яблочный мармелад, вода.
Отмерить 2 стакана муки, положить 1 ч. л. масла, яйцо и влить воды от 0,5 до 3/4 стакана. Вымесить тесто до гладкости и накрыть полотенцем. Раскатать лепешку толщиной в палец, положить на середину масло, загнуть края теста (край на край) так, чтобы масла не было видно и тесто имело вид четырехугольника. Раскатать правильно вдоль, сложить втрое, раскатать снова вдоль (неровным концом поворачивать к себе). Сделать скалкой на поверхности теста два знака для памяти и поставить в холодное место. Через 10 или 15 минут раскатать снова тесто подобным же способом 2 раза, сделать на тесте сверху 4 пометки и поставить в холодное место. Через 10 минут раскатать тесто еще 2 раза. Когда тесто будет готово, вымесить немного, раскатать толщиной в полпальца, вырезать из пласта столько кружочков, сколько предполагается сделать ватрушек. Положить на середину каждой ложку мармелада и ровно разгладить. Смазать края теста яйцом и защипать их так, чтобы ватрушка имела правильную круглую форму. Сложить на смоченный холодной водой лист, смазать сверху яйцом и проколоть середину ватрушки концом ножа в нескольких местах; поставить в горячую духовку и, когда края теста заколеруются, вынуть и сложить на блюдо.
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 300 г муки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 3 ч. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. масла.
Для начинки: 2 груши, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. фундука рубленого, 3 ст. л. кусочков шоколада.
Смешать 200 г муки, дрожжи, сахар и теплое молоко, накрыть тесто пленкой и поставить на 30 минут в теплое место. Добавить в тесто оставшуюся муку, масло и яйца. Вымесить тесто, накрыть пленкой и поставить на 1 час в теплое место. На посыпанном мукой столе скатать тесто в жгут, нарезать его на ровные порции, каждую порцию раскатать в кружочек. Выложить кружочки теста на смазанный маслом противень.
Read the rest of this entry »
Для теста: 250 г пресного имбирного печенья, 2 ст. л. расплавленного сахара, 125 г растопленного сливочного масла.
Для начинки: 65 мл воды, 1 ст. л. желатина, 380 г сливочного сыра, 85 г расплавленного сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 250 г взбитых сливок, 430 г консервированных без жидкости груш, 2 ст. л. нарезанного засахаренного имбиря.
Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом.
Read the rest of this entry »
4 стакана муки, 1/3 стакана молока, 2 яйца, 5—6 ст. л. сливочного масла или маргарина, 40 г дрожжей, соль по вкусу, начинка из творога, 1/3 стакана сметаны.
Приготовить тесто безопарным способом. В подогретом молоке развести дрожжи и замешать тесто по раскладке, указанной выше (см. рецепт «Ватрушки из дрожжевого теста (замес безопарным способом)»). Хорошо промешенное тесто поставить в теплое место для подъема на 40—60 минут, затем его тщательно сбивают и вновь ставят в теплое место на 25—30 минут. Готовое тесто выложить на доску и раскатать в длинный жгут, от которого нарезать небольшие куски, сформировать из них круглые шарики и выложить на доску, обсыпанную мукой. Затем шарики из теста поставить в теплое место на расстойку на 15—20 минут. Расстоявшиеся ватрушки посредине вдавить концом скалки или донышком небольшого стаканчика, в полученное углубление положить творог, протертый с одним яйцом, сметаной и сахаром. Готовые ватрушки смазать маслом или яйцом и уложить на металлический лист, смазанный маслом.
Выпекать ватрушки при температуре 220—240 градусов в течение 15—20 минут.
Read the rest of this entry »
100 г творога, 1,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. манной крупы, 100 г сухих и свежих фруктов, 1 ст. л. молока, 2 ч. л. сметаны, 2 ч. л. изюма, ванилин, соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром, добавить соль, манную крупу, ванилин, изюм, влить молоко. Формочки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в них творожное тесто. На середину каждой положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать сахаром и выпекать. Подавать со сметаной.
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 150 г сыра имеретинского, осетинского или брынзы, 3 яйца.
Для отделки: 3 яйца.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто. Раскатать из него пласт толщиной 1 — 1,5 см и положить на смазанный маслом противень. Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см. Бортик также смазать яйцом. Сыр растереть на редкой терке, перемешать с тремя вареными яйцами. Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (приблизительно 20—30 минут), выпекать изделие в течение 10—15 минут до полу готовности при температуре 200—220 градусов. Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.
Для теста: 2 стакана муки, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 300 г мякоти говядины, 3 луковицы, 1/2 ч. л. соли, перец, 1/4 стакана воды.
Для жаренья: 200 г жира.
Read the rest of this entry »