5 стаканов муки, 1/2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 4 яйца, 1 стакан масла сливочного, соль по вкусу.
Начинка из творога или ягод.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
Для теста: 350 г отрубей, 100 г творога, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
Для начинки: 1 яйцо, 600 г творога, 300 г яблок, сорбит по вкусу.
Из указанных ингредиентов приготовить тесто и охладить. Протереть творог, добавить к нему нарезанные мелкими ломтиками яблоки, яйца, сорбит (ксилит). Из теста сформировать лепешки, уложить на смазанный маслом противень, сделать углубления, на середину выложить начинку,’ смазать яйцом. Выпекать при 200—220 градусах 15—20 минут.
Для теста: 200 г ржаной муки, 200 г теплого молока, 20 г дрожжей, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, соль.
Для начинки: 300 г картофеля, 1 шт. репчатого лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Поставить опару из ржаной муки, 1 стакана теплого молока и дрожжей. Когда опара поднимется, добавить I ст. л. растопленного сливочного масла, немного соли и столько ржаной муки, чтобы получилось тесто, которое можно раскатывать. Выбить тесто лопаткой и дать еще раз подняться. Затем раскатать небольшие лепешки, положить на середину каждой картофельное пюре, смешанное с жареным луком и сливочным маслом, защипать в виде ватрушек и испечь в духовке, предварительно смазав яйцом.
Для теста: 10—12 картофелин, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Для фарша: 4—6 шт. сушеных грибов, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 шт. репчатого лука, соль по вкусу.
Отварить и протереть картофель, слегка охладить, добавить сырое яйцо, муку и все хорошо перемешать. Приготовить начинку. Для этого сухие грибы отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, нашинковать, поджарить с луком. Картофельную массу сформовать в виде шариков, сделать в них углубления и заполнить фаршем.
Подготовленные ватрушки уложить на смазанный маслом противень, смочить яйцом и выпекать в духовке. Такие ватрушки можно приготовить с фаршем из овощей, мяса, зеленого лука. Отдельно подать сметану
Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 50 г животного жира, 40 г сахара, 4 яйца.
Для начинки: 360 г очищенной моркови, 50 г сахара, 100 г сметаны, 30 г пшеничной муки, 2 г лимонной цедры.
Приготовить опарное дрожжевое тесто, разделить на 10 частей, сформовать ватрушки, наполнить их приготовленной начинкой, смазать яйцом и выпечь в духовке.
Для начинки морковь измельчить, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырое яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешать.
Для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или растительного масла, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана молока или воды.
Для начинки: 300 г картофеля, 1 головка лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 яйцо для смазки.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто из указанных ин-редиентов. Сформовать из него 10 лепешек с утолщенными краями и уложить на смазанный маслом противень. После полной расстойки выпекать в течение 10—15 минут при температуре 200—220 градусов до полуготовности.
Read the rest of this entry »
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 75 г растительного масла или жира, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 700—800 г картофеля, 3 ст. л. сливочного растопленного масла, 2 яйца, 2 ч. л. тмина, соль.
Дгя смазывания: 1 яйцо.
Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко с жиром, соль и муку, вымесить тесто и дать ему подойти. Сформи вать большие булочки, после расстойки раскатать их в лепешки, положить начинку, защипнуть края, сверху смазать яйцом и выпечь в духовке с умеренным жаром.
Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, слить воду, размять картофель, добавить масло, посолить. Теплое пюре смешать со взбитыми яйцами и тмином.
Для теста: 400 г пшеничной муки, 200 мл молока, 10 г дрожжей, 10 г сахара, 40 г сливочного масла, 10 г соли.
Для начинки: 1,5 кг картофеля, 300 мл молока, 20 г соли.
Для смазывания: 10 г животного жира для противня, 50 г сметаны для смазывания ватрушек.
Read the rest of this entry »
500 г дрожжевого теста, 500 г творога, 100 г зелени, соль.
Из дрожжевого теста сформовать лепешки размером с десертное блюдечко, толщиной 2—3 см. Зелень свежую (петрушка, сельдерей, укроп) промыть, обсушить полотенцем и очень мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить измельченную зелень, посолить, перемешать, затем скатать шарики размером с куриное яйцо, расплющить их и, вдавливая, уложить сверху лепешки. Сформованные ватрушки разместить на смазанном растительном маслом противне и испечь в духовке.