600 г черствого пшеничного хлеба, 400 г яблок, 200 мл молока, 2 яйца, 110 г сахара, 50 г сливочного масла, корица.
Очищенные яблоки нарезать кубиками и пересыпать сахаром. Половину мякиша хлеба нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, оставшийся — мелкими кубиками и подсушить. Ломтики хлеба с одной стороны смочить в льезоне с сахаром, уложить на дно смазанной маслом формы.
Read the rest of this entry »
Комментарии (Комментариев нет)
450 г ржаных сухарей, 400 г яблок, 130 г сахара, корица, гвоздика, 30 г сахарной пудры, 100 г варенья.
Молотые сухари перемешать с мелко нашинкованными яблоками и сахаром, всыпать пряности, заполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями сковородку и выпекать в духовке 20—25 минут. Подавать, посыпав пудрой и украсив вареньем
300 г пшеничных сухарей, 500 г яблок, 4 яйца, НО г сахара.
Молотые сухари перемешать с мелко нашинкованными яблоками, добавить растертые с сахаром желтки, взбить белки и осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Выпекать в умеренно нагретой духовке 45 минут
80 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 20 г изюма, 150 г яблок, 1 ст. л. лимонного сока.
В 100 г сахара влить лимонный сок, добавить немного цедры, хорошо растереть с желтками, размешать с мукой. Затем положить изюм, мелко нарезанные яблоки и хорошо вымесить тесто. Взбить из белков пену. Печь до готовности в хорошо смазанной форме. Верх булочки можно посыпать сахарной пудрой, смазать смородиновым вареньем или украсить взбитыми белками.
100 г яблок, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 6 яичных белков, сахарная пудра.
Яблоки испечь и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахар и немного поварить. Не охлаждая, тонкой струйкой при быстром помешивании влить смесь во взбитые белки и затем выложить горкой на смазанную маслом сковородку. Поверхность пирога украсить той же массой, выпуская ее из конусообразного мешочка, и выпекать в духовке. Подавать пирог, не снимая со сковороды, посыпав сахарной пудрой. К пирогу подать холодное кипяченое молоко или сливки.
Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1/4 ч. л. соли, 8 капель лимонной кислоты, 200—300 г масла или маргарина.
Для начинки: 5 яблок, виноград или другие крупные бескосточ-ные ягоды, 1 яйцо для смазки.
Приготовить пресное слоеное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 10 мм. Выемкой диаметром 8—9 см сделать 10 круглых лепешек, положить на сбрызнутый маслом противень, смазать поверхность яйцом. Удалив из яблок сердцевину, нарезать их на круглые дольки. Положить в центре каждой лепешки одну дольку яблок и выпекать лепешку 20—25 минут при температуре 230—240 градусов. После выпечки положить в середину яблочных долек по крупной ягоде, можно залить желе.
2, 5 стакана муки. 200 г сливочного масла, 1 яйцо, яблочный мармелад, вода.
Отмерить 2 стакана муки, положить 1 ч. л. масла, яйцо и влить воды от 0,5 до 3/4 стакана. Вымесить тесто до гладкости и накрыть полотенцем. Раскатать лепешку толщиной в палец, положить на середину масло, загнуть края теста (край на край) так, чтобы масла не было видно и тесто имело вид четырехугольника. Раскатать правильно вдоль, сложить втрое, раскатать снова вдоль (неровным концом поворачивать к себе). Сделать скалкой на поверхности теста два знака для памяти и поставить в холодное место. Через 10 или 15 минут раскатать снова тесто подобным же способом 2 раза, сделать на тесте сверху 4 пометки и поставить в холодное место. Через 10 минут раскатать тесто еще 2 раза. Когда тесто будет готово, вымесить немного, раскатать толщиной в полпальца, вырезать из пласта столько кружочков, сколько предполагается сделать ватрушек. Положить на середину каждой ложку мармелада и ровно разгладить. Смазать края теста яйцом и защипать их так, чтобы ватрушка имела правильную круглую форму. Сложить на смоченный холодной водой лист, смазать сверху яйцом и проколоть середину ватрушки концом ножа в нескольких местах; поставить в горячую духовку и, когда края теста заколеруются, вынуть и сложить на блюдо.
3 стакана муки, 3 яйца, 350 г сливочного масла, 1,25 стакана воды, соль по вкусу, 4—5 капель лимонной кислоты, 1,2 кг яблок, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. л. сахарной пудры.
Read the rest of this entry »
100 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, тертая кожура
1 лимона, 1 щепотка соли, 1 ч. л. сахарной пудры, 250 г муки,
2 ст. л. воды, 6 яблок, желе из смородины или изюм, миндальные орехи и коричневый сахар, 1 яичный желток, небольшое количество воды.
Из сливочного масла, сахара, яйца, кожуры лимона, соли и искусственных дрожжей, из муки и воды замесить тесто. Поставить его на полчаса в холодильник.
20 небольших яблок, 100 г овсяных хлопьев, 4—6 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы, около 1/4 л воды, сливочное масло для смазывания формы.
Яблоки очистить, каждое разделить на 8 частей и удалить сердцевину. Овсяные хлопья смешать с сахаром и корицей. Яблоки и хлопья уложить слоями в смазанную сливочным маслом форму и залить водой. Запекать в духовке при средней температуре примерно в течение 30 минут до мягкости яблок.
Подавать на стол со взбитыми сливками или ванильным соусом.