Для теста: 1 кг муки, 100 г сливочного масла, 150—200 г сахара, 50—100 г изюма, 0, 4 л молока, дрожжи, соль.
Для украшения: 1 яйцо, толченые орехи, миндаль.
Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить половину муки, замесить тесто и оставить для брожения в тепле на 2—3 часа. Когда тесто поднимется, положить остальные продукты и хорошо вымесить. Тестом заполнить смазанную форму на 3/4 высоты, поверхность смазать яйцом и посыпать толчеными орехами, миндалем. Выпекать.
Комментарии (Комментариев нет)
500 г муки-крупчатки, 40 г дрожжей, 1/4 л теплого молока, 50 г масла, 1 яйцо, щепотка соли, 50 г сахара, 1 желток, 18 яиц, сваренных «в мешочек», масло для смазки.
Противень смазать маслом. Муку просеять и сделать посредине лунку. Раскрошить туда дрожжи, смешать с небольшим количеством сахара, молока и муки и замесить опару. Накрыть салфеткой и поставить на расстойку. Затем в опару добавить растопленное масло, яйцо, соль, сахар и замесить тесто. Накрыть его и снова поставить в теплое место на 15 минут. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделить на 18 частей. Руки припудрить мукой и скатать тесто в колбаски по 50 см длиной. Скрутить их спиралью и свернуть в кольцо, концы переплести. Уложить гнездышки на противень, смазать взболтанным желтком, вложить в середину каждого по яйцу и дать тесту 10 минут подойти. Духовку разогреть до 210 градусов. Выпекать гнездышки 15—20 минут на втором уровне снизу. После выпечки яйца раскрасить.
Салат, 1 яйцо, кетчуп, зелень петрушки, 1 отварная морковь.
Салат выложить в глубокую салатницу. Поверхность салата разровнять ложкой и залить майонезом, чуть подкрашенным кетчупом. Сваренное вкрутую яйцо осторожно очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Желток удалить, а половинку белка выложить на поверхность салата гладкой округлой стороной наружу. Это будет мордочка зайца. Из другой половинки белка вырезать два продолговатых треугольника, которые будут его ушами. Разместите ушки зайчика рядом с мордочкой.
Read the rest of this entry »
1 яйцо, или 1 свекла, или 1 репа, морковь, редис, зеленый горошек, орешки, зелень петрушки.
Изготовить ежика можно из чего угодно — яйца, помидора, свеклы или других овощей, которые имеют круглую или овальную форму.
Яйцо (помидор, отварную свеклу, репу) разрезать пополам и положить на салат круглой гладкой стороной вверх. Свежую морковь нарезать тонкой короткой соломкой, которую воткнуть в тело ежика. Из свеклы, моркови, редиса вырезать контуры груши или яблока и положить их на «иголки» ежика. Красиво, когда тело ежика и контуры фруктов сделаны разноцветными. Например, ежик сделан из яйца или помидора, тогда яблоки и груши — из свеклы и моркови.
Read the rest of this entry »
1 яйцо, 1 отварная морковь, горчица, кетчуп.
Яйцо отварить вкрутую, быстро остудить в холодной воде, очистить и аккуратно отделить желток от белка так, чтобы желток остался целым. Из кусочка отварной моркови вырезать два крошечных треугольника, которые будут клювиком цыпленка. Можно также вырезать маленький гребешок. Укрепить клюв и гребешок на желтке. Желток установить на салате, горчицей нарисовать глазки цыпленку, а кетчупом — его ножки.
1 яйцо, зеленый горошек, 1 свежий или соленый (маринованный) огурец, 1 отварная морковь, зелень петрушки.
У яйца срезать один бок и положить горизонтально. Нос коту сделать из двух горошин, соединенных вместе: глаза — из кусочков свежего или соленого огурца, прикрепив их к яйцу деревянными палочками. Усы можно сделать из петрушки, а уши из треугольничков отварной моркови.
Зелень укропа, петрушки, сельдерея лучше сохраняется, если их подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.
1 яйцо, зеленое желе, 1 огурец, кусочек кренделя, 1 сладкий перец, зелень петрушки.
С очищенного крутого яйца срезать крышечку, а снизу срезать кусочек для устойчивости. Осторожно удалить желток. Яйцо заполнить зеленоватым желе и поставить для затвердевания в холодильник. Затем установить яйцо на кружочек огурца, очищенного желобочной овощечисткой. В качестве ручки приставить сбоку кусочек подсоленного кренделька. Украсить кружок ромбиком из сладкого перца и веточкой петрушки.
Некрупные красные помидоры, вареные яйца.
Ножками для мухоморов будут служить вареные яйца, а шляпками — половинки некрупных красных помидоров, на поверхность которых достаточно капнуть майонеза или прилепить кусочки яичного белка.
••• Свежие помидоры лучше сохраняются, если их уложить в 1 ряд плодоножкой вверх.
Для теста: 125 г муки, 2 яйца, 1/4 л воды, сода на кончике ножа, 1 ст. л. растительного масла, 1 щепотка соли, жир для жаренья.
Для начинки: 2 луковицы, 750 г яблок, 250 г свиного сала (с прожилками мяса), щепотка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.
Лук очистить и нарезать кружками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сало нарезать тонкими ломтиками и жарить до тех пор, пока они не станут хрустящими. Готовые ломтики выложить на пергамент, чтобы с них стек жир. В жире, оставшемся после жаренья, тушить нарезанный лук и яблоки, затем добавить ломтики сала и тушить еще 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Добавить сахар, соль и перец.
Приготовить тесто из муки, яиц, воды, соды, растительного масла и соли (лучше всего смешать эти компоненты в миксере). Когда тесто будет готово, решить, будете ли вы делать один большой пирог или несколько маленьких. В том и другом случае тесто тонко раскатать и поджарить с обеих сторон в духовке при высокой температуре (230—250 градусов) до золотисто-коричневого цвета. Затем на лепешку выложить смесь из яблок, лука и сала. Подают пирог или сложенный пополам, или в виде рулета.
1 кг муки, 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 40 г кунжутного семени, 20 г дрожжей, соль по вкусу.
Приготовить жидкую опару из разведенных небольшим количеством воды комнатной температуры дрожжей, 1 ст. л. сахара, 2 стаканов муки, воды, сколько потребует тесто.
Поставить подходить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить остальную муку, сахар, яйца (кроме 1 желтка), жир, немного воды и соли. Замесить мягкое тесто, дать ему подняться в тепле в течение 1—2 часов, разделить на 15—20 шариков, раскатать их на жгутики длиной около 35 см, слепить края каждого, оформив крендели. Разложить на смазанный маслом противень и дать постоять в тепле около часа. Когда поднимутся, смазать слегла взбитым желтком, посыпать кунжутным семенем и запекать в духовке при умеренной температуре.
Read the rest of this entry »