3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стшакана сливочного масла, 2—3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 1 яичный желток для смазки.
Муку, смешанную с содой, просеять и собрать холмиком с углублением в середине. В углубление положить сметану, масло, яйца, сахар, все перемешать ножом и замешивать тесто до эластичности. Тесто вынести на холод на 30—40 минут. Затем сформовать тесто в прямоугольный кусок, положить его на смазанный жиром противень и раскатать скалкой до толщины 10—15 мм. Смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок. Чтобы в коврижке не образовалось вздутий, проколоть ее в нескольким местах вилкой. После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200 градусов разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.
Комментарии (Комментариев нет)
2,5 стакана муки, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1 ст. л. молотой корицы, 1/2 стакана рубленых цукатов, 1/2 стакана рубленого миндаля.
Желтки яичные, отделенные от белков, растереть с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу влить мед, выбить ее до белого цвета, после этого положить рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавить муку, все хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемещать сверху вниз, чтобы они не осели. Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 200—220 градусов. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.
••• При выпечке пряников и коврижек с них сметают лишнюю муку и смазывают яйцом или лучше яичным желтком.
250 г муки, 100 г сахара, 100 г молока, 100—150 г воды, 3 яйца, 5 г соли, 5 г питьевой соды, 150 г мает для обжарки.
В яичные желтки, растертые с сахаром, налить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки, перемешать, всыпать небольшими порциями муку и замесить тесто.
Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы. Затем наколоть их вилкой в 2—3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.